桑椹的功用

　　桑果又叫桑椹，是长椭圆形的聚合果。成熟的桑果分红、白两种，富含果汁，酸甜可口，是珍稀水果之一。两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，古代僧道炮制的“长生不老丸”即以桑果为主要原料，历代本草都称其为“神仙果”。

　　1、营养丰富

　　桑果营养成分十分丰富，果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍，此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成分。

　　作为食品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴，除鲜食外，还可制成桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果冻、桑椹饮料、桑椹酸乳、桑椹果酱以及提取桑椹红色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场，满足人们对水果的需求。

　　2、药用价值大

　　对于桑果的药用价值，《本草纲目》有详细的记载，桑椹能“止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饿，令人聪明，发黑不老。捣成汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。”其他如《新修本草》《本草求真》《唐本草》《本草拾遗》等医学典籍中均记载桑果有防病保健功能。

　　桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等症状。

　　3、保健功能多

　　现代医学对桑果进行的药理、药效、毒理测试结果表明，桑果具有以下保健功能。

　　(1)防癌抗诱变。桑果中含有一种叫白藜芦醇（RES)的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。

　　(2)增强免疫。桑果含丰富的氨基酸及蛋白质、维生素B、维生素C和维生素E，能有效增强身体免疫力。

　　(3)促进造血红细胞生长。桑果的铁质含量较苹果汁高10倍。铁质是人体红蛋白及各种酵素的重要组成部分，缺乏铁质会引起贫血等各种疾病。每天饮用桑果汁能有效防止贫血，特别有益于女性健康。

　　(4)降低红细胞膜。桑果对脾脏有增强作用，可防止人体动脉及骨骼关节硬化，促进新陈代谢，增强活力。

　　(5)防止白细胞减少。桑果能促进人体淋巴细胞成熟，使人体因衰老而减少的白细胞得以恢复，延迟衰退，防止因白细胞减少所引起的症状，如血友病。

　　(6)有效清除自由基，抗脂质过氧化。桑果含有丰富的天然抗氧化成分。如维生素C、p-胡萝卜素、硒、黄酮等，能起到抗氧化、延缓衰老的功效。

　　(7)改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩。常食桑果可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　(8)具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用。适量食用桑果能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

　　由于桑果具有多种功效，1993年国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一，排列在浆果之首，被誉为“第三代水果之王”，还被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

　　4、桑果利用范围广

　　桑果除食用、药用、保健用以外，还可应用于以下方面。

　　(1)深加工。因桑果加工无须脱皮去核，工艺简单，出汁率高达80%，加工应用领域极为广阔。目前，涉及桑椹加工的企业和研究单位已有数十家，其中，几家大型企业已创出了知名品牌:如浙江天宫庄园、杨凌红桑果、北京绿康源、陕西圣桑等。深加工产品有桑椹罐头、桑椹蜜饯、桑椹果汁、桑椹膏、桑椹酒。桑椹产品的国际国内市场已经打开和正在扩大，据介绍，以100%的新鲜桑椹为原料，经特殊工艺精酿而成的一种色、香、味俱佳的干红桑椹酒，其中所含的花青素是市售名牌干红葡萄酒的5倍，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，微量元素硒的含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇是葡萄酒的2倍，具有软化血管增强免疫功能的作用。因此，在国际市场非常俏销。还可从桑椹中提炼出的天然色素--桑椹红，其花青素含量高，色素稳定，正成为其他果品无法替代的鲜果色素，市场价格比黄金还贵。

　　(2)观光采摘。随着生活水平的日益提高，人们不再满足于吃好、穿好、住好等物质条件，他们更追求精神生活的享受。很多人喜欢走出闹市，到农村去亲近大自然、融人大自然，也希望有亲身体验劳动的机会。近年来，各地建立起来的各种生态经济观光采摘园正是这样的好去处。果桑集观叶、观果、品果于一身。非果季节，单是那满眼的郁郁葱葱的桑园，肥厚硕大、苍翠欲滴的桑叶就足以让人陶醉。夏初，适逢“五一”黄金节，正是桑椹成熟的季节，紫红桑椹挂满了挺拔修长的枝条，犹抱琵琶半遮面般地藏于翠叶之下，与绿叶相伴辉映，形成了如诗如画的风景。此时此刻，如手提小篮，穿越在桑林中，采摘着油润亮泽的桑椹，忘记了工作，忘记了烦恼，忘记了都市的混沌与喧嚣，尽情享受大自然所赐予的宁静与和谐，愉悦中轻松锻炼了身体，其乐无穷。