 1、枯水(粒化)：柑橘类果实在成熟后期和贮藏期普遍发生汁胞失水变硬、不规则膨大、干枯，颜色变淡，果肉出汁率下降，口感干燥无味，这一生理病害即枯水，严重影响了果实的品质。柚果枯水的发生、发展受采前生长发育、栽培环境、采后处理措施、贮藏条件等因素的影响，较晚采收会增加葡萄柚的腐烂率，加剧枯水的发生。 2、裂瓣症(内裂)：柚果成熟时因囊瓣增大迅速，果皮承受不了时产生裂果，果实内裂短期内不影响食用，但时间延长汁胞会失水粒化，口感粗糙、硬化，甚至无法食用。水分和内源激素含量分别是裂瓣症的外因和内因，人工授粉、果顶涂生长调节剂、针刺果顶、喷灌与覆膜、多倍体育种可减轻裂果。 3、异味：贮藏条件不当或时间过长，柚果易出现酒精味、腐烂味等异味。在冷藏过程中柚果果肉易变苦，可能是低温冷害导致柚瓣内部代谢异常，使种子产生苦味物质并释放至果肉组织中。1%醋酸在40℃处理葡萄柚12小时，贮藏90天后果实柚皮苷含量显著降低，脱苦效果较好。   |
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