马铃薯块茎内76%左右是水分,24%左右是干物质。干物质中淀粉占70%~80%,蛋白质2%左右、包括18种氨基酸,还含有多种维生素和无机盐,包括维生素 C 、维生素 A 等8种维生素和钙、磷、铁等10多种矿物元素。 |
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