葡萄的营养价值和药用价值

　　葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，被誉为“世界四大水果之首”，是人们最喜爱的水果之一。葡萄果实除主要用于鲜食外，还大量用于酿造不同类型的葡萄酒，加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄罐头等。成熟的葡萄一般含有15%~25％的葡萄糖和果糖，0.5%~1.5％的苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、草酸、水杨酸等，0.15%~0.9％的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、磷、锰等无机盐类。每日鲜食100克葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%、镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7％和锰量的16.6%。葡萄汁含有维生素 A 、 B 族维生素（维生素 B1、维生素 B2 、维生素 B6、维生素B12)、维生素 C 、维生素 P 、维生素 PP （烟酸）、肌醇和10多种氨基酸。1升葡萄汁相当于1.7升牛奶或650克牛肉、1000克鱼、300克奶酪、500克面包、3~5个鸡蛋产生的热量。葡萄干含有65%~77％的葡萄糖和果糖，每1千克葡萄干的产热量达13598~14225.6焦耳。用葡萄酿造的白兰地、香槟酒和各种葡萄酒，除含有一定的糖（干型酒除外）和酒精外，也同样含有多种维生素、有机酸和对人体有益的无机盐类。

　　如上所述，葡萄及其产品含有多种维生素，特别是维生素 B1、维生素 PP 和肌醇。因此，多吃葡萄，喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒，有益于防治贫血、肝炎等疾病，还可起到降低血脂和软化血管的作用。葡萄的含糖量中一半是果糖，果糖不经过胃腺可被人体直接吸收利用，因此，葡萄及其产品对预防糖尿病也有重要意义。此外，葡萄中还含有多种人体所需要的氨基酸，常食葡萄对预防神经衰弱、疲劳过度大有神益。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。