白菜是最平民的蔬菜种类之一，同时也富含各种营养。可是买大白菜时总看见上面有黑点，这是怎么回事，这还能吃吗？  白菜上为什么会有小黑点？ 白菜出现小黑点，多数是一种生理病害造成的，称为小黑点病，也被形象的称为芝麻病(gomasho)，在油菜：甘蓝等其他十字花科蔬菜均有发生。  大白菜有黑点能吃吗？ 专家指出，如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。 目前没有食用黑点白菜会造****体不适或伤害的相关报道。 另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。 但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的话就不宜食用了。  大白菜的食用需知 切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃了。 炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。 炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。 煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。   |
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