无公害葡萄栽培技术

主要品种  水晶、黑奥林、京亚、夏黑、摩尔多瓦等

环境要求  
无公害葡萄生产对产地环境有严格的要求，产地环境包括空气、土壤、水等对葡萄产品品质及产量有重要影响。无公害绿色食品生产基地一定要重视产品环境的选择，果园距交通主干线100米以外，在生产地区范围内无任何污染源，尤其是水源和用水河流的上游地区无任何工业污染。

苗木选择与定植  
1. 品种苗木选择

根据市场需要结合清镇市农牧场地理条件的优势，选择颗粒大、品质好、外观漂亮、商品价值高、不同熟期、鲜食和酿酒兼用、抗病能力强的早熟、中熟和中晚熟品种，如:水晶、黑奥林、京亚、夏黑、摩尔多瓦等。

2. 苗木定植

(1)时间

葡萄定植时间一般是在春季，清镇市农牧场一般在1～2月份开始定植苗木。

(2)准备

选择芽眼饱满、根系发达、接口愈合良好的优质苗木。定植前适当修剪，剪除干梢等杂质，再用清水浸泡24小时，同时用生根粉浸泡30分钟，以便提高苗木成活率。

(3)方法

葡萄栽培的密度应根据园区土壤肥力、苗木品种、架式等综合因素考虑确定。一般篱架以株距1.50米，行距2米的密度定植，亩栽222株。定植时在回填的栽植沟内挖30～40厘米的定植穴，将1～1.5千克腐熟的有机肥施入穴中，拌匀，其后将苗置于坑内，枝蔓统一斜向架的方向。覆土时使嫁接口略高于地面，然后用湿土在苗上埋稍许土包，稍稍盖过顶芽为宜，这样可提高成活率。

定植后的管理  
1. 施肥

(1)定植前。

定植前按深、宽各1～1.2米挖定植沟或定植窝，然后施腐熟的有机肥2.8万千克/公顷、硫酸钾720千克/公顷、复合肥720千克/公顷和钙镁磷肥720千克/公顷。

(2)定植后。

定植后在3月～6月每隔15天对葡萄浇1次腐熟人粪尿或者沼液，7月～9月在葡萄叶面喷施0.2%磷酸二氢钾，这样可以促使枝条充实。

(3)投产葡萄园。

投产葡萄园秋季施基肥一般在9月下旬至10月中旬，采用穴施法，一般每公顷施腐熟猪栏粪4.2万千克左右，有机菌肥7500千克左右，加720千克钙镁磷肥，720千克硫酸钾、150千克硫酸锌、45千克硼砂。采果后，可施加复合肥150千克/公顷恢复树势。

2. 灌水

及时、合理灌水可以使葡萄优质、高产，应抓住几个关键期进行。葡萄萌芽前，枝蔓出土后，灌1次催芽水，促进枝蔓萌芽；在春旱严重时，从花序出现到开花前7～10天灌1次透水，对促进花序伸长，提高坐果率十分重要。从葡萄生理落果结束到果实着色前，是幼果迅速生长期。此时气温高，葡萄生长旺盛，消耗水分多，果实膨大需要大量水分。为促进果实迅速膨大，降低小果率，应结合施肥和土壤墒情适时浇水，应酌情浇多次水。

3. 整形

主要采用单蔓或双主蔓型，定植年，萌芽后在地表上选1～2个壮芽培养主蔓，其余抹掉。当选留的主蔓长到2米时摘心，以促进主蔓充实和加粗。冬剪时，在架面上各主蔓在50厘米左右处剪切，并将副梢从基部剪截，次年在主蔓上部选留3、4个壮芽引向架面，培养成侧蔓。在引蔓时应注意，平地侧蔓的引向与行向相互平行，坡地则顺坡向上引蔓，各侧蔓相距50～60厘米，长满所需的架面后摘心，同时抹掉侧蔓上的所有副梢。冬剪时，架面的各侧蔓可从顶端1—2芽处剪切，并剪去所有摘心的副枝。第3年侧蔓上，每隔30厘米左右配置1个固定的结果枝组，疏除过密的结果母枝。以后除侧蔓顶端的延长枝留长梢修剪外，在侧蔓上的结果枝组一律采用短梢修剪，均留1～2个饱满芽短截。

4. 修剪

(1)夏季修剪。

1～2年的幼龄葡萄，抹芽一般分2次进行，第1次在萌芽芽长1厘米时开始进行，抹去结果母枝上发育不良的基节芽、双芽、三生芽中的瘦、弱芽，保留粗大的花芽；第2次在芽长2～3厘米能看清花序有无时进行，将结果母枝前端无花序及基部位置不当的瘦弱的芽抹掉，保留结果母枝前端有花序的芽作为结果枝及基部位置好的芽作营养枝；定枝在新梢长到10～15厘米能看清花序大小时进行，每平方米架面上选留12个左右有花序的中庸健壮新梢，发育枝除作更新用外，其他的均疏掉；摘心要在开花前后新梢留7～9片摘心；疏花序则按粗壮果枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序的原则进行；副梢管理一般是将新梢果穗以下的副梢全部抹掉。果穗上的副梢，原则上全部抹掉，但如架面空间还大的，可留5～6叶摘心。疏果以坐果后似黄豆粒大小时进行，留果粒数量视品种而定，一般留50粒左右为宜。

(2)冬季修剪。

在葡萄落叶后至次年伤流开始前约20天进行，清镇一般在1月10日～2月10日前修剪结束。修剪依照枝蔓留枝的长短分:短枝修剪(留2～3个芽)，中梢修剪(留4～7个芽)，长梢修剪(留8～12个芽)。生长势强的主蔓延长枝应以长梢修剪为主，枝组应以短梢修剪为主。因葡萄花芽在春天有补充分化的特点，因此，为了简化修剪，防止结果部位外延过快，枝组一般留3节短截为宜。在对盛果期结果母蔓的修剪过程中，一定要注意枝组的更新，更新方法有单枝更新和双枝更新两种小时。

病虫害防治  
1. 预防。

选择健康苗木是前提，通过使用生物有机肥、科学节水灌溉改善土壤理化性状，通过科学管理合理调节园内光、气、热、湿条件，严格把握好营养生长和浆果负载量间的关系、使葡萄植株营养平衡、生长健状、增强抗性。

2. 物理防治。

利用果树病原、病害虫对温度、光谱等的特异性反应和耐受能力，杀死或驱避有害生物。如栽培无病毒葡萄苗木，苗木以30℃温度处理1个月以上可脱除茎痘病。根据一些害虫的趋光性，在果园中安装黑光灯诱杀害虫，防治效果较好，方法简便，经济有效。在诱杀害虫的同时，注意保护天敌。

3. 化学防治。

在葡萄落叶结束、清扫园内残体干净后和萌芽前分别用45%石硫合剂结晶30倍液喷雾，杀灭在枝蔓、芽鳞、园土表面越冬的各种病害的菌原体；在萌在新梢生长、开花前后、果实膨大期可用25%嘧菌酯、炭疽福美、68%金雷、易保、10%戊菌唑、10%苯醚甲环唑等交叉使用，可预防炭疽病、黑痘病、白粉病、霜霉病、白腐病、灰霉病、黑腐病；果粒转色至成熟期是整个病虫害防治的最关键期，若发现灰霉病，首先剪去烂果，再用80%波尔多液WP400倍处理果穗，若霜霉病普遍发生，第一次用80%波尔多液WP400倍液混合甲基硫菌灵WP1000倍液喷雾，第二次用420克/升代森锰锌500倍液混合80%烯酰吗啉6000倍液防治。

采收及采后管理  
采果后根据果穗大小、穗形、着色等标准进行分级，单纯用白色包装纸包裹，每5千克装一箱，箱体注明商标、品种、重量并使用无公害农产品标识，运输车辆和贮存场所要保持卫生清洁，做好防晒、防淋、防冻准备，装卸时轻拿轻放防止挤压。

备注  《农技服务》2014，（6）