冬瓜基本介绍

　　冬瓜又叫东瓜、白冬瓜、白瓜、枕瓜、水芝、地芝，属葫芦科冬瓜属一年生草本植物。冬瓜原产于中国南方和印度、泰国等热带地区，在我国有1500年的栽培历史。品种依其形状分为扁、圆、筒、枕头等形；依瓜皮颜色分为青皮和白皮。我国南方多有大型冬瓜，如广东青皮冬瓜、湖南粉皮冬瓜、广西大面瓜等；北方多为小型冬瓜，如北京一串铃冬瓜、吉林小冬瓜。冬瓜除露地栽种外，冬春还可在温室盆栽。它的老熟果从秋季收获可长期贮存直至冬季。如贮藏得好，甚至可存到春节，是蔬菜淡季供应的主要品种。近年来，冬瓜在我国北方的种植规模迅速扩大，黑龙江、新疆、西藏等寒冷地区也开始种植，西北、华北及黄河流域利用保护设施多季节种植，使种植冬瓜的经济效益显著提高。

　　冬瓜具有耐热、耐湿、适应性强等特点，在炎热的夏季能正常生长，并获得很高的产量和优良的品质。冬瓜栽培容易、产量高果实的大小因品种的不同差异很大，一般早熟品种单果重1~3千克，中晚熟品种有10~20千克，少数高产者可达50千克，每亩可产12000千克。冬瓜还具有耐贮藏、耐运输的特点，对缓和蔬菜淡季的市场供应具有重要的意义。

　　冬瓜的质地也清凉可口，水分多，味清淡。在医药上具有消暑解热、利尿消肿的功效。嫩果和成熟的果实既可做鲜食，也可清蒸、烧煮、凉拌或做馅，还可制成冬瓜干、脱水冬瓜和糖渍品等，其种子和果皮还是很好的中药材。冬瓜的鲜果及其加工品是传统的出口商品。

　　冬瓜食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。它既可单独切片或剁块，烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可与芦笋、番茄、丝瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，还可以与鱼、肉、虾、鳝、火腿、燕窝等相配，烹制成香浓味鲜的菜肴在夏日炎炎的暑天，用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖，还可制成沁人心脾、消暑解渴的优良饮料。

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