黄秋葵食用方法

　　黄秋葵既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤，那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其他调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。主要食用方式有如下几种：

　　1、凉拌：切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

　　2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚lcm的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加人黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

　　3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

　　4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

　　黄秋葵在烹饪上要注意以下几个技巧。

　　(1)为了保持秋葵的营养成分和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过3分钟。炒制的话，时间不要超过5分钟。

　　(2)秋葵切段炒的时候，会有黏液，有些人为了菜肴的美观，会事先把黏液洗去再炒，其实秋葵的黏液正是它的营养精华所在,所以不要怕黏，黏的才是营养的。