甜菜根又称为红甜菜根、根甜菜、红菜头、紫菜头等，起源于欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。
甜菜根的介绍
甜菜根的由来和命名
甜菜根生长在欧洲地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，故被称为火焰菜，甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。
早在公元4世纪就已经有古罗马人食用甜菜叶的记载，甜菜根更是被古希腊人视为神圣之物，每逢祭拜时将甜菜献给阿波罗神，因此甜菜根又被称是“阿波罗的礼物”。
甜菜根生长
甜菜根为两年生植物。第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根。
第二年抽薹开花结籽。生长期53天左右，株高30-33厘米，重约500克，耐抽苔，抗病，适应性广。
甜菜根的播种时间
甜菜根生长速度快；每年只能种植一季，其适宜的播种期为东北4月中半月,内蒙古4月上半月,新疆4月上半月。
一般6月下旬至8月下旬均可播种，每亩地种植用10-20公斤的种子，按照床距80厘米，行距45厘米，株距10-15厘米进行栽植。
适当的提前播种可以延长甜菜根的发育期,帮助甜菜根提高甜度。
病虫害防治；
甜菜根生长期约为4-6个月，需要定期进行农事管理。在这个时期，甜菜根很容易染上一些病毒和虫害。如菜蛾、毛蚜、叶斑病等。为防治这些虫害，可以使用一些农药进行预防和治疗。
注意事项：
甜菜根种植时应选择土质肥沃、地势相对平整、排水良好的土地。不选低洼易涝、坡度高容易干旱和根腐病及地下害虫严重的地块，不要重茬、迎茬种植甜菜，四年内用过普施特、绿黄隆、豆黄隆等对甜菜有药害的除草剂地块不能种植。
