低温冷害对红薯的影响

　　低温冷害对红薯的影响

　　低温冷害是我国北方红薯生产中的主要自然灾害，主要发生在黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、陕西、甘肃及河北省北部等。温度过低和红薯收获期温度过低及收获过晚造成红薯受冷害，可以分为苗期低温冷害及收获期低温冷害。苗期低温冷害形成原因是温度回升后突然又遇冷空气，使早栽的薯苗受冷害，轻者叶子受低温冷害死亡，但茎仍存活，可再发出新芽，重者彻底冻死需要补栽。当气温达到薯苗生根发芽的最低温度以上才能栽插。根据前面提到的红薯生长需要的温度，在当地气温稳定在15℃以上，浅土层的低温达到17~18℃时才能栽插。当气温低于15℃，红薯苗生长缓慢，甚至造成死苗。

　　当气温降至18℃时，红薯开始停止生长，一切生理活动如光合作用能力、养分积累和运转能力都减退。收获期低温冷害形成原因主要是温度下降过快，未来得及收获造成以及红薯贮藏期温度过低造成。一种是收获过晚，薯块在田间或晒场上受到冷害，受害温度是10℃以下。薯块在此低温下短时间就受害变质，生活力大减，易受病原菌侵染危害。薯块在9℃以下的低温环境持续较长时间，就会使薯块的生理机能受到破坏，使薯肉组织受到冻伤，形成硬核，表皮和组织坏死。受冻薯块无光泽，剖开病薯，可见毗邻薯皮的薯肉迅速变褐色。如果剖面马上变黑褐色，表明冷害较重，如经2~3分才表现出淡褐色，则冷害较轻。

　　同时切面上没有白浆溢出。受冷薯块部分或全部组织形成硬核，煮后仍然坚硬不熟。薯块受冻，初时皮色与健薯无明显差别，只稍失光泽。后期可看出薯皮略带暗色，无光泽，用手指轻压受冻部分有弹性感觉，剖开冻薯可见接近薯皮处的薯肉迅速变褐，不渗白浆，用手挤压渗出清水。一般根据薯肉变褐的速度，可以推测受冻程度，变褐速度越快，说明受冻越严重。冷害的薯块往往形成硬心，发苦，煮不烂。薯块受冷害后，易招致寄生菌寄生，造成腐烂。

　　红薯薯块受低温冷害后，15~20天轻者点片腐烂，重者全部烂坏。根据试验，薯块在3~6℃时6天就会受冷害；8℃条件时4天后观察，看不出与正常薯有什么不同，继续放到9天，7％的薯块出现冷害症状，放到16天，有冷害症状的增加到57%，其中有14％腐烂。受冷害的原因，主要是温度低。低温冷害是造成红薯贮藏期大量烂窖的重要原因之一。轻度受冷的即使在贮藏期内不烂，用来作种育苗，在苗床里的高温条件下，不发芽或发芽很少，有的仍然腐烂。特别是使用温水浸种消毒的种薯，更容易腐烂，所以红薯受低温冷害后，育苗时不能温水浸种。