作为水果种植和消费的甘蔗称果蔗。果蔗最早种于何时,已无从查考,但《离骚》、《汉书》上就已有蔗的记载,称作柘。晋朝已有"糖房"生产红糖的记载。按常理,直接生吃或榨汁的果蔗的种植历史应早于制糖,据此推断,果蔗的种植历史至少已有二千多年。 蔗汁解渴、解酒,《汉书》中曾赞唱"百末旨酒布兰生,泰尊柘浆析朝醒"。唐朝诗人王维有"饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒"的诗句。可见汉、唐时达官贵人已把甘蔗压汁作为醒酒解渴的饮料了。据《本草纲目》记载:"蔗皆畦种......可留过春作果蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜,江东虽有而劣于蜀产。""蔗甘......主治下气和中,助脾气,利大小肠,消痰止渴,除胸烦热,解酒毒,止呕啰......"《本草纲目》不仅对甘蔗的药用价值作了详细介绍,还对甘蔗的种植方式、收获季节、食用方法、品种、产地等作了全面描述;还指出,当时四川所产果蔗以质量优良闻名。 在制糖技术未发明和应用前,甘蔗基本上是作果用的,制糖业发展起来后,一些原作果用的甘蔗品种也用于制糖,如竹蔗、芦蔗、阳县秆等。此后,出现了一些专用型果蔗品种,新中国成立前种植较多,以后逐渐减少,目前一些品种已绝迹或基本绝迹,有一部分保留下来。上述果蔗品种类型繁多,不同地域有不同的品种,且种植历史悠久,历史上曾广泛种植于我国南方各省区,被称为"地方果蔗品种"。地方果蔗品种的颜色、节形、茎粗、口味、口感、甜度及株型、叶型、叶色等各不相同,如著名的洋红蔗、脆红蔗、罗汉蔗、花甘蔗、紫皮蔗等。地方果蔗品种是丰富的果蔗资源基因库,应进行保护和利用,但地方果蔗品种从何而来,起源于何时,已无从考证。 由于我国果蔗种植历史悠久,分布地域广泛,所以对果蔗的种植、分布、品种、食用、药用价值及食用方法等的历史记载也较为丰富。 |
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