香菇对环境温度有什么要求？

　　香菇属低温、变温结实性菇类，温度是影响香菇生长发育最活跃因素。一般品种菌丝体在5～32℃之间均能生长，以24～26℃为最适。低于5℃或高于32℃，菌丝的生长发育就会停止。温度达到38℃以上时，菌丝一般即死亡。原基分化的温度为8－21℃，以10－15℃分化最适，分化最适温因菌株不同而有较大差异。子实体发育温度为5－24℃，适温为15－20℃。从原基发育成子实体的适温为13－17℃，以温差8－10℃为最佳。

　　温度对香菇形态、产量、质量有很大影响，在适温范围内，温度偏低，生长慢、肉质厚、柄短、不易开伞、多出厚菇；温度偏高，生长快、肉质松弛、柄细长、易开伞、质量差。