 番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”。因为对维持健康的卓越功效，番茄红素有“植物黄金”的美称。已有许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时，番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。 不过，番茄红素很有个性，必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。 另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康饮食的原则。权衡利弊，番茄还是加热后吃更好，清淡健康，营养也更好吸收。 有人会说，番茄加热后，不是也会损失维生素C吗?其实不必担心，番茄中含丰富的果酸，在加热过程中，对维生素C会有一定程度的保护作用。另外，维生素C在其他绿色蔬菜中含量远高于番茄，熟吃番茄损失的那点维C大可以从别的蔬菜中补回来。而番茄红素却不那么“大众”，只有在番茄中含量最多，且最好被利用。   |
|声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-4-27 20:40 , Processed in 0.451728 second(s), 12 queries , Gzip On, Memcache On.
