 1．繁殖和栽植 枣多用嫁接法或分株法繁殖。嫁接时砧木用本砧或酸枣，接穗用1～2年生枣头上的二次枝。本砧或酸枣种子行秋播或沙藏后春播。皮下接法对砧木粗度要求不严，接穗容易采集，嫁接成活率高，是枣树的主要嫁接方法，在砧木离皮期均可进行，以发芽前后至新梢旺长期为最好。较粗的砧木可以用劈接法，嫁接适期掌握在萌芽前15～20天。分株是利用枣发生的根蘖。根蘖过密时可适当疏除。此外，利用自根枣树，还可进行根插育苗。近年用生根粉处理一年生枝，硬枝扦插也有较高的成活率。 江淮流域栽植枣树以秋植为好。起苗时应避免伤根过多，运输过程中要防止受旱，栽植后主干60厘米范围树盘内要覆盖地膜。这样可以提高栽植成活率，缩短缓苗期。枣苗栽植后，有时会发生直到第二天春季才萌芽生长的“假死”现象，即与此有关。栽植株行距在成片栽培时可掌握米X米；进行枣粮间作的，行距可扩大到15米～20米。丘陵山地多栽于梯田外缘。 2．田形修剪 枣树喜光。冠内光照强弱对枝组的结果能力和寿命有很大影响。疏散分层形内膛光照较好，是枣的一种丰产树形。全树主枝7～9个，分三四层着生在中心干上。每层主枝数可比苹果树梢多。第一层主枝3～4个，以上各层2～3个。第一、二层层间距保持100厘米～120厘米，以上各层可梢小，60厘米～80厘米。此外，土壤肥沃、干性强的品种还可采用主干形树形。这种树形全树有主枝6～8个，以50厘米～70厘米的间距上下错落排列在中心干上，不分层。必要时，各主枝上可再分生副主枝，以填补空间。干性弱而土壤较贫瘠的可采用自然开心形树形。这种树形与桃相似，树干上部着生3～4个主枝，分枝角保持30度～40度，然后在主枝的外侧方再培养1～2个副主枝。 枣树修剪方面的特点是，有的品种不易发生侧生枣头，栽植后过早定干常致枣头的数量少而弱，难以培养成疏散分层形树形中的第一层主枝。遇有这种情况时，可在栽植3～4年后，干径达2厘米～3厘米粗度时重行定干。枣树枝梢易弯曲下垂，与其他树种相比，定于高度应较高。成片园保持干高80厘米～100厘米，枣粮间作园保持120厘米～150厘米。 整形中中心干的延伸应利用主芽萌生的枣头，定干后剪口下第一个二次枝需从基部剪除。主枝和副主枝的培养则可充分利用永久性二次枝，在冬剪时留l～2节重剪，促使抽生健壮枣头，这样可加大骨干枝的分枝角度。如二次枝细弱不可用，则从基部剪除，以使主轴上的主芽直接发生枣头，如这些枝条开张角或延伸方向不当，需用拉、引等方法加以调整。 在培养骨干技的同时，周围其他枣头和永久性二次枝上都能形成大量枣股，每年抽生枣吊结果。幼树期应以轻剪为主，充分利用这些枣头。进入盛果期后，则需及时控制、利用和更新这些基枝。最好每年培养一批新的枣头、二次枝和枣股，同时更新一批老的基枝。当骨干枝先端下垂，枣头生长短弱，枣吊抽生减少且生长衰弱时，可对部分骨干枝轻度回缩，剪去下垂严重部分，使其抽生强壮枣头取而代之。全树衰老时，利用枣树隐芽寿命长的特点，可用同样的方法更新整个树冠。 除冬剪外，生长期间还要做好抹芽、疏枝和对旺长枣头的摘心工作。摘心时下部留3～5个二次枝，经控长后二次枝生长充实，有效结果部位增加，并可提高摘心枣头的着果率。 3．土肥水管理和保花保果 枣树虽对土壤的适应性很强，但要早结丰产优质，仍需有良好的肥水条件。“三荒”薄地尤其要及时中耕除草和松土保墒，并增施肥水。 枣萌芽迟而落叶早，生长期短。施肥以采后施用肥效长的基肥为主，追肥为辅。前期追肥在萌芽前使用，满足枝叶生长和花芽分化的需要，以氮肥为主；后期追肥在幼果期使用，满足果实发育和根系生长的需要，以磷、钾肥为主，配合氮肥，有利于增进果实品质。此外，在花前、花期和幼果期还可进行叶面追肥，对提高着果率和提高枣果质量效果都很明显。幼果期喷布叶面肥，可用0．3％～0．5％的尿素，1．5％～3％过磷酸钙和草木及的浸出液。在落叶前喷施尿素，可推迟落叶，提高树体的营养积累。 开花着果期间，土壤应保持一定的湿度，如遇春旱，灌水能提高枣的着果率。梅雨期间则应注意排水。7～8月果实膨大期遇伏旱也要及时灌水，无灌溉条件的可在树盘松土覆草，减轻旱害。 枣为虫媒花。花量大而着果率低，除自身原因外，与授粉受精、花期天气及树体营养有关。改善授粉受精条件主要是花期放蜂，如花期天气严重干旱，可在傍晚对树冠喷清水，以促进花粉发芽。此外，花期喷布0．2％～0．3％的硼砂溶液，或百万分之五到百万分之十2，4－D溶液，都能不同程度地提高着果率。喷百万分之十到百万分之十五浓度的赤霉素溶液对小枣类、长枣类的品种的效果尤好。 花期主干环剥可以加强树体营养，减少落花落果。产地群众称“开甲”或“枷树”。环剥宽度约0．3厘米～0．5厘米，以剥口在30～40天内能愈合为度。每年或隔年剥一次，剥皮位置每年上移3厘米～5厘米，直至分枝处再从下而上重新开始。落花重的品种直在盛花初期进行；对花期容易着果而花后生理落果严重的品种，宜在盛花末期到生理落果高峰期进行。主于环剥应在干径达10厘米～12厘米以上，树冠基本形成后开始施行。小树和弱树不宜环剥。除环剥外，旺长枣树在枣吊长到7～9片叶片时喷布0．1％～0．2％浓度的多效唑溶液，可抑制新梢生长、调节养分分配和提高着果率。
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