采收是葡萄丰产中一项重要工作,要求"及时、细致"。采收质量,对葡萄收获量、 浆果品质和经济效益,甚至明年葡萄生长和结果,都将产生潜在的影响。 一、采收前的准备 1、产量估算。产量预测,通过现场抽样调查来获得。选代表性株5--10株,分特大、 大、中、小等4级和每级果穗平均穗重相乘的和即为单株产量,再乘每亩株数既得亩产。 2、采收工具。采果剪、采果篮或箱等。 3、市场调研。要预先做好市场调查、广告宣传和销售联络工作。 二、采收期的确定 (一)果实成熟度 1、果实成熟度。果实七、八分成熟,糖度较低,酸度较高,肉质较硬,适于罐藏、 蜜饯加工。 2、 食用成熟度。果实已成熟,达到该品种应有的色、香、味,适于鲜食、酿酒、 制汁和贮存。 3、 生理成熟度。果实已完全成熟,浆果肉质变软,种子充分成熟,糖酸比达到最 高,色、香、味最佳,适于鲜食。 4、 过分成熟度。果实内含物水解作用加强,呼吸消耗加剧,果皮开始皱缩,风味 变淡,易脱粒,商品价值大大降低,甚至失去柜台货架商品价值。 (二)判断成熟度的方法 1、 果皮色泽。白色品种由绿色变黄绿或黄白色,略呈透明状;紫色品种由绿色变 浅紫或紫红、紫黑色,具有白色果粉;红色品种由绿色变浅红或深红色。 2、 果肉硬度。浆果成熟时无论是脆肉型或软肉型品种,果肉都由坚硬变为富有弹 性,变软程度因品种而异。 3、 糖酸含量。根据各品种成熟度、浆果应有的糖酸含量指标,如巨峰可溶性固形 物在15%以上、酸度在0.6%以下为鲜食成熟度的主要指标之一。酒用葡萄常以含糖量 的增减,价格上扬或下跌。 4、 肉质风味。根据品尝果肉的甜酸、风味和香气综合口感,是否有本品种固有的 特性来判断。 (三)确定采收期 1、根据果实成熟度的标准和用途,可确定采收日期。 2、 葡萄同一品种、同一地块、同一树上的果实,成熟期很不一致,一般都应分期 采收,即熟一批,采一批,以减少损失和提高品质。 三、采收技术 1、 采收时间。在晴天的早晨露水干后进行,此时温度较低,浆果不易热伤。最好 在阴天气温较低时采收,切忌雨天或雨后,或炎热日照下采收,浆果易发病腐烂。 2、 采收方法。采收时一手持采果剪,一手紧握果穗梗,于贴近果枝处带果穗梗剪 下,轻放在果篮中,不要擦去果粉,尽量使果穗完整无损。采果篮中以盛放3--4层果穗 为宜,及时转放到果箱,随采、随装运,快速运送到选果棚,以便及时进行整修果穗和 分级包装。 四、采收时应注意 1、快。就是采收、装箱、分选、包装等环节要迅速,尽量保持葡萄的新鲜度。 2、准。就是下剪位置、剔除病虫果和破损果、分级、称重要准确无误。 3、 轻。就是轻拿轻放,尽量不擦果粉、不碰伤果皮、不碰掉果粒,保持果穗完整 无损。 4、稳。就是采收时果穗拿稳,装箱时果穗放稳,运输、贮藏时果箱摞稳。
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