豇豆是一种常见的蔬菜。制作时可与多种食材混合，营养价值更高。豇豆有许多功效和作用。它对健康有很大的帮助，而且它的功能从不同的方面来说是不同的，所以长期食用对我们有很大的帮助。
豇豆的营养价值
豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等。豇豆中含有的磷脂能促进胰岛素分泌，是糖尿病患者的理想食品。
豇豆的营养成分(指100克食用食品的含量)
营养成分营养成分热量322千卡硫胺素0.16毫克钙40毫克蛋白质19.3克核黄素0.08毫克镁36毫克脂肪1.2克烟酸1.9毫克铁7.1毫克碳水化合物58.5克维生素C0毫克锰1.07毫克膳食纤维(7.1克维生素E8.61毫克锌3.04毫克维生素A(10微克胆固醇0毫克铜2.1毫克胡萝卜素(3微克钾737毫克磷344毫克视黄醇当量(10
甘、淡、温，属脾胃经；燥湿不燥，健脾不滞，是脾虚湿阻的常用品；具有调和脏腑、养神、益气健脾、消暑除湿、利尿消肿的功效；主治：脾虚夹湿，食少便溏，湿浊下泄，妇女白带过多。还可用于治疗暑湿损伤、上吐下泻、筋骨扭转。
其性温、甘、咸，属脾胃经，具有调中益气、健胃补肾、调和五脏、调理五官、滋补身体、生精止渴的功效。
主治：呕吐、痢疾、尿频等。
1.豇豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能镇静人的精神，调节消化系统，消除胸膈胀满。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。
2.豇豆提供优质蛋白质，易于消化吸收。适量的碳水化合物、维生素和微量元素可以补充身体的标志性营养。
3.豇豆中含有的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增加食欲。
4.豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。
5.豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。
豇豆的作用与功效
1、生豇豆适量，细细咀嚼或用冷开水冲服，治食腹胀和发热。
2.豇豆汤：江豆甘100克，水煎治消渴多尿。
3.豇豆粥：豇豆100克，糯米150克，盐和味精。豇豆洗净，用清水浸泡，膨胀备用。糯米洗净，放入锅中，加入豇豆和足够的水，大火煮开，然后用文火煮至豇豆和糯米熟透。人们可以和精盐、味精等一起吃。
4.豇豆炖鸡：豇豆100克、藤条30克、鸡肉100克、料酒、葱、姜、盐、味精。将鸡肉洗净，切成小块，然后将豇豆和藤菜冲洗干净，切成块，和鸡肉一起放入锅中，然后加入水、料酒、葱、姜片、精盐等。先用大火煮，再用文火煮，待鸡肉和豇豆都熟了，再加入鸡精进行调味(味精也可以用)，待鸡肉和豇豆都熟了。
豇豆的药膳方
1.食用：豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可参与糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、消化不良腹胀、口渴多尿、带下、肾虚、肾衰竭、脚气、尿毒症等。它适合老年人。此外，豇豆用适量的调味料烹制最适合消化不良，而且疗效显著
推荐阅读：
1、豇豆功效与作用及禁忌 豇豆的营养价值
