 品种选择。鲜枣各品种耐贮性不同，一般晚熟品种较耐贮存，最好选择当地较耐贮藏的品种贮藏如冬枣和马连小枣。 采前防病。除采前半月喷布0.2%氯化钙12.5%烯唑醇可湿性粉剂2000倍液外，采前2天再喷一遍0.2%氯化钙加70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。 适时采收。准确把握采收时间，以70%－80%半红为宜。并选择晴天且不带露水时采收。以人工手摘为主，轻拿轻放。采高处枣果时，可用布包、床单等接果，每人拉起一角，一人振动枣树。在采果同时，应组织人力选果、分级、严格选出病果、虫果、裂果、无柄果、带伤果、落地果和全红果，除用来贮藏 的枣果外，其余要及时销售。 二、贮藏 冷库消毒。枣果入库前3天用硫磺粉按每立方米20克用量熏库，入库前1天打开换气窗换气。 预冷。换气完毕即下降库温至5摄氏度。枣果采收后须尽快入库散放预冷1昼夜，预冷前将库内地面加水，保持空气相对湿度95%。 包装。预冷后在库内装箱，每箱毛重4公斤，箱内衬带孔聚乙烯塑料袋，孔径10毫米，孔数10个。装箱的同时，放入1袋乙烯吸收剂。装箱后扎起袋口，封箱上架。若用纸箱包装，上架前要把箱侧的通气孔全部打开。 冷藏。装箱完毕，将库温迅速降至零下2摄氏度至0摄氏度冷藏，并保持空气相对湿度90%－95%。每隔10天进行一次抽样检查，并用气体分析仪检测气体，二氧化碳浓度不应超过2%，若超过2%，要在夜间或早晨打开通气窗用换气扇换气。注意二氧化碳浓度绝对不可超过5%。在检查时，可往地面泼洒饱和高锰酸钾溶液，当发现地面水溶液颜色变浅或无色时，应及时补充高锰酸钾液。
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