一、国标小麦标准 我国的小麦标准按照容重、不完善粒、杂质、水分、色泽和气味分为5个等级,等级划分如下: 1、一级小麦 容重≥790克/升,不完善粒≤6.0%,杂质总量≤1.0%(其中矿物质≤0.5%),水分含量≤12.5%,色泽及气味正常。 2、二级小麦 容重≥770克/升,不完善粒≤6.0%,杂质总量≤1.0%(其中矿物质≤0.5%),水分含量≤12.5%,色泽及气味正常。 3、三级小麦 容重≥750克/升,不完善粒≤8.0%,杂质总量≤1.0%(其中矿物质≤0.5%),水分含量≤12.5%,色泽及气味正常。 4、四级小麦 容重≥730克/升,不完善粒≤8.0%,杂质总量≤1.0%(其中矿物质≤0.5%),水分含量≤12.5%,色泽及气味正常。 5、五级小麦 容重≥710g/L,不完善粒≤10.0%,杂质总量≤1.0%(其中矿物质≤0.5%),水分含量≤12.5%,色泽及气味正常。 二、小麦其他分类标准 1、白色硬质冬小麦(硬白冬小麦):种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。 2、白色硬质春小麦(硬春白小麦):种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。 3、白色软质冬小麦(软冬白小麦):种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。 4、白色软质春小麦(软春白小麦):种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。 5、红色硬质冬小麦(硬冬红小麦):种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。 6、红色硬质春小麦(硬春红小麦):种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。 7、红色软质冬小麦(软冬红小麦):种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。 8、红色软质春小麦(软春红小麦):种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。 9、混合小麦:不符合以上8条规定的小麦。
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