春节成熟的葡萄品种（葡萄延迟栽培技术春节上市）

　　秋促早栽培鲜食葡萄元旦、春节成熟上市技术

　　王海波，王孝娣等

　　设施栽培是葡萄由传统栽培向现代化栽培发展的重要转折，是实现葡萄绿色、优质、安全、高效生产的有效途径之一。截至目前，我国设施葡萄栽培面积已超过 20 万 hm2 ，居世界第 1 位，已经成为许多地区乡村振兴的支柱产业之一。但是，目前我国设施葡萄的产期过于集中，主要集中在 4—11月，元旦和春节期间成熟上市的新鲜葡萄严重缺乏，影响了设施葡萄的经济效益。为此，中国农业科学院果树研究所开展了科研攻关，历经 10 余年，成功研发出以生理休眠逆转技术为核心的不受地域限制的可使葡萄元旦、春节期间上市的设施葡萄秋促早栽培技术，为葡萄元旦、春节期间的批量成熟上市提供了技术支撑。秋促早栽培是通过栽培措施促使葡萄主梢或夏芽副梢的冬芽提前于秋季萌发并形成花序，然后利用温室和塑料大棚等保护设施的增温保温效果，辅以环境因子控制，使果实成熟期提前到当年 12 月至翌年 3 月的一种促早栽培模式，试验地概况和关键技术如下。

　　1 试验地概况

　　试验在中国农业科学院果树研究所砬山综合试验基地（辽宁兴城）节能型日光温室内进行，试验地土壤为粗骨土，pH 值 6.58，有机质含量 1.40%，碱解氮含量 112.0 mg/kg，速效磷含量 48.0 mg/kg，速效钾含量 172.2 mg/kg，交换性钙含量 13.8cmol/kg，交换性镁含量 2.7 cmol/kg。日光温室东西走向，长度 60 m、跨度 7.5 m，试材为‘贝达’嫁接的‘华葡黑峰’‘华葡玫瑰’‘华葡翠玉’‘87-1’‘红乳’‘秋黑’等葡萄品种，起垄栽培，行株距 2m×1 m，树形为直立主干倾斜龙干形，叶幕形为 V形叶幕，按 15 cm 间距定梢，膜下滴灌，水肥一体化，其他管理同常规。

　　2 秋促早栽培元旦、春节成熟上市技术

　　2.1 品种选择

　　经试验验证，选择耐弱光、花芽容易形成、着生节位低、容易多次结果、坐果率高、连续结果能力强、散射光能够着色良好的品种，是秋促早栽培元旦、春节成熟上市技术成功实施的品种基础。其中，‘华葡翠玉’‘华葡黑峰’‘华葡玫瑰’等葡萄品种综合表现较好。

　　2.2 休眠逆转

　　2.2.1 新梢短截

　　在葡萄冬芽第 1 次花芽分化完成后至深度生理休眠前（日照时数即昼长 13.0～14.5 h）进行新梢短截，辽宁省兴城市一般于 7 月下旬至 9 月上旬进行。一般留 3～6 节对新梢进行短截，同时将剪口芽的主梢和副梢叶片或将植株上的全部叶片剪除，剪口芽饱满、呈黄白色为宜，变褐的芽不易萌发，新鲜带红的芽虽易萌发，但不易出现结果枝。一般新梢剪口粗度大于 0.8 cm 时更有利于诱发大穗花序，利用葡萄低节位花芽分化早的特点，对长势中庸的发育枝，应降低修剪节位使其剪口粗度达到要求。

　　2.2.2 涂抹生理休眠逆转剂

　　如剪口芽呈黄白色，表明剪口冬芽处于相关休眠状态，尚未进入生理休眠状态，则剪口芽不需涂抹或喷施生理休眠逆转剂（中国农业科学院果树研究所研制）进行催芽处理，冬芽即可整齐萌发。如剪口芽和枝条已经变褐，表明剪口冬芽已经进入生理休眠状态，则剪口芽需涂抹或喷施生理休眠逆转剂，使冬芽由生理休眠状态逆转，重新转入萌芽生长状态，冬芽整齐萌发。在傍晚空气湿度较高时涂抹或喷施生理休眠逆转剂最佳，处理后 24 h 内不下雨效果更好，处理时土壤最好能保持潮湿状态，如果土壤干燥需立即进行灌溉，使土壤相对湿度保持在70％～80％。如空气干燥（空气相对湿度＜60%），需要经常喷水使空气相对湿度保持在 90%以上，有利于冬芽及时整齐萌发。

　　2.3 环境调控

　　2.3.1 光温调控

　　葡萄冬芽生理休眠逆转后，随着时间推迟，日照时数逐渐变短、气温逐渐降低，萌发的新梢由于受短日照和低温环境的影响，进入二次休眠，过早停长，相当一部分叶片的叶面积达不到正常生理标准且容易早衰，导致新梢的叶面积不足、光合作用差，严重影响果实的产量和品质。因此耕种帮建议必须采取一定技术措施，消除短日照和低温影响，使叶片生长正常。

　　（1）光照调控。于日照时数开始小于 13.5 h时（辽宁兴城，8 月中下旬），根据实际情况，开始启动蓝色、紫外（促进果实成熟[5] ）或红色（延迟果实成熟）植物生长灯（中国农业科学院果树研究所研制）进行人工补光，至果实采收时结束。每天于天黑前 0.5 h 开启植物生长灯至 24：00 结束。

　　（2）气温调控。于最低气温低于 18 ℃时（辽宁兴城，9 月下旬），开始采取扣棚升温或人工升温等措施，使设施内最低气温尽量高于 18 ℃，最低不能低于 15 ℃，至果实采收时结束。调控标准如下：生理休眠逆转（催芽）期，白天 30～35 ℃，夜间 18 ℃以上；待 60%～80%冬芽萌发后，将气温调至正常，即白天 20～25 ℃，夜间 15 ℃以上；花期，白天 22～26 ℃，夜间 15 ℃以上；浆果发育期，白天 25～28 ℃，夜间 20～22 ℃、不宜低于 20 ℃；转色成熟期，白天 28～32 ℃，夜间尽量保持 18 ℃以上、不低于 15 ℃，昼夜温差 10 ℃以上；果实采后至休眠期，白天保持在 10～15 ℃，夜间气温保持在 3 ℃左右，以便加快落叶。

　　2.3.2 湿度调控

　　（1）空气湿度。生理休眠逆转（催芽）期，空气相对湿度维持在 90%以上；新梢生长期，空气相对湿度维持在 60％左右；花期，空气相对湿度维持在 50％左右；浆果发育期，空气相对湿度维持在60％～70％；转色成熟期，空气相对湿度维持在50％～60％；果实采后至休眠期，空气相对湿度维持在 50％～60％。

　　（2）土壤湿度。当年，新梢生长至花期，土壤相对湿度以 70%～80%为宜；浆果发育期，土壤相对湿度以 60%～80%为宜；果实转色成熟期，土壤相对湿度以 60%～70%为宜；果实采收至落叶期，土壤相对湿度以 55%～65%为宜。翌年，萌芽至新梢长至 80 cm，土壤相对湿度以 70%～80%为宜；新梢长至 80 cm 至新梢短截，土壤相对湿度以60%～70%为宜。

　　2.4 整形修剪

　　（1）定植当年。新梢短截，待冬芽萌发后，及时抹除主干上的萌蘖和结果母枝上的过密芽。待6～8 片叶期，按照新梢同侧间距 15～20 cm 的标准及时定梢并绑缚 。待花前 7～10 d 时，及时对欧美杂交种葡萄的新梢于功能叶 1/3 大小叶片处进行摘心，欧亚种葡萄不需摘心；副梢留 1 片叶绝后摘心，同时对于生长势强的新梢于基部 2～3 节处扭梢，以提高坐果率。待新梢长至 1.2 m 以上时，于 1.2～1.5 m 处对主梢进行摘心，副梢留 1 片叶绝后摘心，保证每个新梢都有 20～30 片光合作用良好的功能叶，摘心后再次萌发的顶端副梢留 1 片叶反复摘心或待果实转色期短截，剪留长度以至少保证新梢长度在 1.5 m 以上，且不妨碍作业为宜。

　　浆果开始转色前，在结果母枝或结果枝基部进行环割，以促进浆果着色，可使葡萄提前 3～5 d 成熟，并可显著改善果实品质。采收前 10 d 左右，将果穗附近 2～3 节老叶摘除，以改善架面通风透光条件。落叶后，按照品种特性和整形要求及时进行冬剪，冬剪以短梢修剪为宜。

　　（2）定植第 2 年。萌芽后，及时抹除主干上的萌蘖和枝组上的过密芽。待 6～8 片叶期，按照新梢同侧间距 15～20 cm 的标准及时定梢并绑缚。待新梢长至 80 cm 左右时，留 60～70 cm 进行第 1次摘心，副梢留 1 片叶绝后摘心，促进冬芽花芽分化；此后，顶端副梢留 2～3 片叶反复摘心。随后进入下一次生长发育循环。

　　2.5 肥水管理

　　（1）定植当年。新梢短截，待冬芽萌芽后，全园及时覆盖黑色地膜，以降低空气湿度，减少或避免病害的发生；再浇 1 次透水，最好采取膜下滴灌或微灌方式进行灌溉，并采取根系分区交替灌溉的灌溉方式；结合浇水，追施 1 次葡萄同步全营养配方肥——结果树 1 号肥（中国农业科学院果树研究所研制），最好采用水肥一体化技术；如树体营养良好可不施。待展 4～5 片叶时，开始喷施设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 1 号叶面肥（中国农业科学院果树研究所研制），每隔 7 d 喷施 1 次，连喷2 次。待花前 7～14 d 时，开始叶面喷施设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 2 号和 3 号叶面肥（中国农业科学院果树研究所研制），每隔 7 d 喷施 1 次，连喷 2 次。此时，浇 1 次透水，结合浇水追施 1 次葡萄同步全营养配方肥——结果树 2 号肥（中国农业科学院果树研究所研制）。花期一般情况下不进行灌溉，但对于坐果率过高的欧亚种葡萄如‘红地球’等，可采取花期浇水和坐果后延迟摘心相结合的方法降低坐果率；此外，如果土壤过于干旱，可浇 1次小水。待落花后，开始每隔 7～10 d 叶面喷施 1次设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 4 号叶面肥（中国农业科学院果树研究所研制），直至果粒开始着色（软化）时结束，一般连续喷施 4 次即可；如要生产富硒功能性保健果品，将设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 4 号叶面肥更换为设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 6 号叶面肥（中国农业科学院果树研究所研制）。待坐果后，根据土壤和植株生长发育情况确定是否灌溉和灌溉的间隔时间，一般情况下，每 7～10 d 灌溉 1 次，连续灌溉 3～5 次；结合灌溉，追施 3～5 次葡萄同步全营养配方肥——结果树 3号肥（中国农业科学院果树研究所研制）。果粒开始转色前，开始追施 1～3 次葡萄同步全营养配方肥——结果树 4 号肥（中国农业科学院果树研究所研制）并浇水，土壤相对湿度以 60%～70%为宜，每隔 10～15 d 叶面喷施１次设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 5 号叶面肥（中国农业科学院果树研究所研制），如生产富硒功能性保健果品，更换为氨基酸 6 号叶面肥，一般喷施 2～3 次。果实采收 1周后，施用基肥。首先在株间或行间距主干 30 cm外，开宽 30～40 cm、深 40～50 cm、长与栽培垄宽度相同的施肥沟，然后将土与优质腐熟有机肥（30～60 t/hm2 ）或商品生物有机肥（15～30 t/hm 2 ，中国农业科学院果树研究所研制）和适量葡萄同步全营养配方肥——结果树 5 号肥（中国农业科学院果树研究所研制）混匀回填，并浇透水。落叶前，浇封冻水。

　　（2）定植第 2 年。待萌芽（辽宁兴城，5 月中旬）后，浇 1 次透水。待新梢长至 20 cm 左右时，结合灌溉追施葡萄同步全营养配方肥——幼树 1 号肥（中国农业科学院果树研究所研制），一般每 10 d左右施 1 次；同时开始叶面喷肥，一般每 7～10 d喷施 1 次设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 1 号叶面肥。待新梢长至 80 cm 左右时，结合灌溉追施葡萄同步全营养配方肥——幼树 2 号肥（中国农业科学院果树研究所研制），一般 20 d 左右施 1 次；叶面肥改为设施葡萄专用叶面肥——氨基酸 2 号和 5 号叶面肥混合喷施，每 10 d 左右喷施 1 次。如新梢生长过旺，可喷施 50～200 mg/L（浓度因品种而异）的烯效唑抑制新梢旺长，促进花芽分化，每 7～10 d喷施 1 次，连续喷施 2～3 次即可。随后进入下一次生长发育循环。

　　2.6 花果管理

　　待 5～7 片叶期，可用 5～7 mg/L 的赤霉素浸渍花穗以拉长穗轴，或待 8～10 片叶期及时对欧亚种葡萄的新梢于花序以上留 2 片叶进行摘心，促进花穗穗轴的拉长。待花序分离期，及时疏除多余花序，每 1～1.5 个新梢保留 1 个花序 。待花前 7 d 至个别小花开放时，及时对花穗进行留 5～10 cm（剪留长度因品种而异）穗尖整形处理。待花后 2～4 周开始疏粒，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密集的果粒。一般平均单粒重在 6 g 以下的品种，每个果穗留 80～120 个果粒；平均单粒重在6～7 g 的品种，每个果穗留 60～80 个果粒；平均单粒重在8～10 g的品种，每个果穗留50～60个果粒；平均单粒重在 11 g 以上的品种，每个果穗留 35～50个果粒。总之，疏粒后，单穗重保持在 450～600 g为宜。待果实种子发育期，如让果实成熟期进一步推迟，果穗可喷施果实成熟延缓剂（中国农业科学院果树研究所研制），可使果实成熟期推迟30～60 d。

　　2.7 病虫害综合防控

　　待花序分离期，注意灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病和穗轴褐枯病等病害的防治。待花前 2～4 d时，注意防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病和穗轴褐枯病等病害。落花后，注意防治黑痘病、炭疽病和白腐病等病害。如设施内空气湿度过大，也要注意防治霜霉病和灰霉病，巨峰系品种要注意链格孢菌对果实表皮细胞的伤害；如果空气干燥，需要注意防治白粉病、红蜘蛛、白蜘蛛和毛毡病。浆果发育期，注意防治霜霉病、炭疽病、黑痘病、白腐病和斑衣蜡蝉、叶蝉、红蜘蛛、白蜘蛛等病虫害。转色成熟期，如设施内空气湿度过大，注意防治霜霉病和灰霉病；如果空气干燥，需要注意防治白粉病、红蜘蛛、白蜘蛛和毛毡病。落叶前，喷施 1 次80%必备可湿性粉剂 200～300 倍液或 1∶0.7∶100倍波尔多液，并结合冬剪及时清理田间落叶和枝条。翌年育壮促花期，注意红蜘蛛、白蜘蛛、毛毡病、绿盲蝽和白粉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、灰霉病等病虫害的防治 。