作物的寒害及抗寒性

在农业生产上最常遇到的冻害是霜冻。霜冻的危害程度，对于某作物的一定发育期主要决定于降温幅度、持续时间及霜冻的来临与解冻是否突然。一般降温的幅度越大，霜冻持续的时间越长，作物受害就越严重。当温度逐渐降低，作物有个适应的过程，其危害就较轻;而突然的降温伤害就严重。解冻的过程也是这样。当气温缓慢地下降到0℃以下时，作物组织的细胞间隙溶液，由于浓度低于细胞液，就先在细胞外的间隙结冰。细胞内的水分会逐渐被夺去，从而发生细胞脱水，使细胞液变浓。

在低温程度较轻，时间也较短的情况下，寒害会降低细胞原生质的生活力，阻滞作物生长。恢复常温后，只要抓紧栽培管理，作物仍然能恢复正常生长。而低温时间持续太长，作物的生理机能就会衰弱，最终造成严重减产。我国南方稻作区最常见的寒害，是早稻育秧期早春低温造成烂秧，双季晚稻孕穗期秋低温引起空秕率提高。当气温降至10—12℃时，细胞原生质就由易变形的液晶体变为凝固胶体，原生质膜的脂肪凝固，细胞活性显著减弱。而当气温降低到3—5℃时，作物体内各种生理机能就会发生障碍，逐渐演变为伤害。低温使作物根系的细胞原生质的粘度增大，吸收机能衰退。寒害使作物形成叶绿素受抑制，光合作用降低;使木本植物形成层遭破坏，物质的运输阻塞。寒害还使作物正常的生化过程遭到破坏，包括破坏酶促作用的平衡及造成原生质膜的凝固。

防止作物寒、冻害的办法主要是提高作物的耐寒力，改善农田小气候和采用设施栽培。耐寒性是作物在个体发育与系统发育中获得的生理适应过程。作物体内积累糖类可以提高耐寒性。但糖的作用是较次要的，最根本的是细胞原生质胶体亲水性与粘性提高，通透性与吸附能力提高，酶的活动加强，从而促进的作物耐寒力的增强。在生产上，短日照的环境或矮壮素处理，能增加作物的耐寒力。营造防护林、合理灌溉、熏烟等可以改善农田小气候，缓和寒、冻害。而采用设施栽培，如地膜覆盖、温室栽培，可直接有效地防止寒害的发生。