耕种帮解答:
夏天来了,又到了快要吃四季豆的时节了,但是在吃四季豆是有一些注意事项的,大家知道吗?下面就让耕种帮为大家介绍一下吧。 1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。 4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。 5.吃四季豆的时候一定要掐头去尾,根据业内人士介绍,四季豆的头和尾里面有一定的毒素,只要掐掉之后再吃就没有问题了。 6.不吃和不买老的四季豆。 以上就是耕种帮为大家介绍的关于吃四季豆的一些注意事项,喜爱吃四季豆的朋友一定要注意了,了解这些注意事项避免对身体造成不必要的伤害。
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