杨梅果实在植物形态上属核果。一般每一雌花序常在先端结果1~2个,其余下部的花多脱落,故其花轴即成顶端所结的果的果梗。食用部分为外果皮外层细胞发达而成的囊状突起,称肉柱。肉柱有长短、粗细、尖钝、硬软之分,这王要决定于品种特性,但亦因树龄不同、结果多少、土壤肥瘠、雨水多少、成熟度以及植株上座果部位有关。凡肉柱充分发育而先端圆钝的果,汁多味美;反之,风味较差,但组织致密,不易腐烂,能耐贮运。果核壳坚硬,种仁无胚乳,只有子叶二枚,子叶贮藏着发芽所需养分,因此发芽率强弱与种仁的充实与否相关,野生或实生树的种核小而核仁充实,发芽率高,栽培的大果种适得其反,发芽率低,故播种培养砧木时,宜采用野生或实生树的果实种子。 杨梅果实的生长发育基本上可概括为以下3个时期:迅速生长期;生长缓慢期;果实肥大期。自谢花后果实开始膨大,至5月上旬后期落果后,果实迅速生长进入第一次生长高峰期,即为迅速生长期;5月中旬进入硬核期,在硬核期前及硬核期果实生长十分缓慢,即为生长缓慢期,此期约20天时间;至6月上旬果实又迅速发育肥大,进入第二次生长高峰期,即为果实肥大期,果重明显增加,并开始着色成熟。 |
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