杂粮变油绿豆糕以及豌豆糕的流程及要点

用杂粮都可以做那些产品呢？下面，小编给你介绍使用杂粮制作油绿豆糕以及豌豆糕的流程及要点。

一、油绿豆糕。

1、产品特征：油润细腻，香甜好吃，是消暑的佳品。

2、原料配方：绿豆约500克左右、红果馅约75克，豆沙馅约75克，白糖约250克，香油约50克，饴糖约25克，蜂蜜约25克。

3、制作流程及要点：

煮豆、磨粉：首先将绿豆过水漂净之后，放到锅内添加水旺火煮两开，致使豆粒能够保持完整，不破皮不开花，之后将其出锅晾干，把豆皮脱去，使用小磨磨制成细粉。

加料：在绿豆粉中添加白糖、饴糖、香油以及蜂蜜等，将其搅拌均匀，成为油绿豆面。

蒸制：将木模具内放入一半油绿豆面，依实抹平，然后铺上豆沙馅以及红果馅，馅之上再放上另一半油绿豆面，压实按紧，上屉蒸大约1小时左右，之后取出晾凉，出模就可以了。

二、豌豆糕。

1、产品特征：五色分层、甜香可口。

2、原料配方：豌豆约500克左右，白糖约100克左右，豆沙馅约200克左右，少量的糖桂花和黄色素。

3、制作流程及要点：

浸泡、蒸煮：首先将豌豆清洗干净，使用开水浸泡约20分钟以上，将皮剥去放到盘中去，添加800克水，滴上少量的碱水，上笼蒸约1.5小时左右，等到豌豆酥烂之后取下冷却，在冷却后使用网筛擦成泥，使用白布包起压干水分，添加上一半白糖及色素，搓匀之后放到中冰箱冰镇半个小时。

成型：把冰凉后的豌豆泥放置到案板上，两面使用干净布将其夹住，按成长30厘米到35厘米，宽20厘米左右的薄片，然后把布料拿掉，使用刀把豆泥对切成两块，一块铺匀豆沙馅，然后把另一块覆盖其上面，再在上面股改糖桂花，铺上另一半白糖，按平之后即成五层糕。