常吃番茄既美容又防癌

　　众所周知，番茄有美容护肤、提高人体免疫力的功效，怛是番茄可以防癌，知道的人可能不多。

　　番茄中含有一种特殊的营养物质—茄红素。茄红素可以抗氧、防癌，最近成为健康饮料的新天后。已经证实茄红素可以帮助人体预防多种癌症的发生，包括前列腺癌、乳癌及大肠癌、直肠癌、胃癌等，并能降低心血管疾病发生的危险，经常饮用番茄汁的女性患子宫颈癌机率只为平常女性的1/3。同时番茄汁中的茄红素还是男性前列腺疾病的克星。研究人员发现，西红柿中的茄红素可增加不孕男性的精子数量。

　　吃番茄是有窍门的：摄入未加工的番茄等富含茄红素的食物，血浆中茄红素浓度的变化不大，而极入经过加热加工的制品，血浆中茄红素的含量增加了3倍。这是因为生番茄的茄红素可能被截留在基质中，加热后细胞壁破裂，减弱了茄红素与组织基质间的结合力从而使茄红素溶出。所以，番茄生吃不如熟吃，熟吃不如喝番茄汁。番茄汁加热后饮用，效果更佳。