货架期指葡萄被贮藏在推荐的条件下,能够保持其品质,确保理想的感官、理化和生物特性的一段时间。 由于葡萄果实组织娇嫩,柔软多汁,水分含量高,因此在架贮藏过程易出现腐烂、脱粒干梗等现象,影响鲜食葡萄的食用价值,导致货架期始应影响其商品价值和经济效益。与传统保存方式相比,现代技术利用气调、及硫化物熏蒸、SO2,保鲜纸等方法,可以将葡萄货架期延长至数月甚全之久。 |
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