蒜苗又称蒜苔、蒜粉、青蒜,是发育到一定时期的蒜苗。他们有大蒜的辛辣味道,和他们的嫩大蒜叶和叶鞘一起吃。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 如何挑选蒜苔? 1.购买蒜苔时,应选择绿色枝条长、茎干白嫩的; 2.如果尾部发黄,颈部开花,纤维又粗又老,就不适合购买。 3.老嫩蒜苔的鉴别方法是用指甲捏。如果容易切断,多泡些液体就嫩了;反之,就是老了。 |
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