香椿是木本蔬菜,树枝上的嫩芽比早春采摘的多。香味浓郁,营养丰富,是蔬菜中的珍品。但由于季节性强,保鲜时间短,难以满足市场需求。采用基质无土栽培,人工调控环境,多层立体栽培,用香椿种子发芽的种芽代替传统的树芽,产量高,可成行播种,已陆续投放市场。其产品干净,风味独特,是一种深受人们喜爱的绿豆芽。 1.环境条件温度和水分是香椿种子芽生长的必要环境因素,种子芽生长的适宜温度为15 ~ 25。冬季和早春,应利用日光温室和地窖式房屋进行生产;深秋时,可通过改善太阳畦塑料大棚栽培。当外界温度高于18时,可以在陆地上生产。但要注意遮光,避免阳光直射,以免品质下降。具体保护措施要因地制宜,充分利用农家院闲置设施,适当改造应用。首先,满足温度要求;其次,调节合适的空气湿度。由于种子芽生长期短,基质中的持水量基本能满足芽苗整个生长期的水分需求,不需要特别供水。种芽长出基质后,为了保持鲜嫩,需要定期喷水,防止幼芽受到冲击,造成秧盘积水。 2.为节约土地,提高保护设施利用率,适合规范化管理,宜采用立体基质托盘种植;栽培架可以用角钢、钢筋、竹木等材料制作,架高1.6米左右,方便操作。每层有5层,每层间距30 ~ 40 cm。为了减轻栽培架的负荷,宜采用轻型塑料托盘;考虑到采收管理方便,规格要适中,一般长60厘米,宽25厘米,高5厘米。基质采用珍珠岩,重量轻,透气性好。是高温烧结的产物,使用前不需要严格消毒,但价格昂贵。经高温消毒后,可与泥炭土、洗沙结合使用。 3.栽培技术 (1)浸种催芽。选取当年采集的新香椿种子,去杂、去翅,用55的温水浸泡12小时,取出,漂洗,沥干种子表面的水分,放入23恒温催芽2-3天,待芽长到1-2mm时即可播种。 (2)播种。提前将育苗托盘洗干净,底层铺一层白纸,白纸上再铺一层厚度约2.5cm的珍珠岩(珍珠岩与水混合的体积比为21)。然后将芽好的香椿种子均匀撒在基质上,播种量为240g/m2。播种后,用厚度约15厘米的珍珠岩覆盖种子。覆盖后立即喷水,喷水量为覆盖珍珠岩体积的1/2,或直接喷水。 (3)喷雾管理。播种后五天,种子芽伸出基质。十天后,香椿种子芽的下胚轴长8 ~ 9厘米,厚约1毫米,长约6厘米。期间定时喷雾,使空气相对湿度始终保持在80%左右,以加快种芽生长,促进品质的嫩化。 (4)收获种子芽。下胚轴有10多厘米长,还没有木质化。子叶在完全平坦的水平上收获,大约在播种后12 ~ 15天。收获时,种子芽被连根拔起,冲洗干净,包装精美,分批上市。香椿种子重量10 ~ 12克,生物产量是种子产量的10倍。其生物效率高于常规蔬菜制品,且比树芽软,风味相近。尤其是冬天,又香又好吃。
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