【扁豆的功效与作用及食用注意事项】扁豆为一年生草本植物。嫩荚是常见的蔬菜。种子扁平,白色或紫色。也可用于中药,具有消暑健脾的作用。那么扁豆的功效与作用还有哪些呢?吃扁豆要注意什么? 据营养学家分析,每100克扁豆籽含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克。此外,还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明,其含有血凝素A和B,对血细胞的凝集有一定作用。扁豆含有抑制病毒的成分,可以抑制病毒的复制。 中医认为,扁豆味甘、性平,祛湿健脾,可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿营养不良等症。如呕吐、胸闷、腹胀、腹泻等症状。 《本草纲目》等医书中记载,它还具有“温脾胃、止渴”、“杀酒毒、解河豚毒”等功效,是药用和食疗佳品。食品用途。药理证实,它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分。还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制剂、血凝素等物质,具有抗病毒、降血糖、强化等功效。具有细胞免疫功能、抗癌等功能,因此特别适合青少年以及糖尿病、癌症患者食用。 以下是扁豆的功效作用的总结 1.扁豆有抗菌、抗病毒作用。 100%白扁豆煎剂采用平纸法,对志贺氏菌有抑制作用,对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用。白扁豆水提取物对小鼠哥伦比亚SK病毒有抑制作用。 2.扁豆对免疫功能的影响。 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml可促进活性E-玫瑰花结的形成,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。 3.扁豆祛暑。 扁豆有健脾调和的作用,有利于消暑祛湿。用于夏季热伤、脾胃不和所致的呕吐、腹泻。常与香脂、厚朴等清热利湿药物同用,以增强疗效,如香脂散。扁豆还可以解毒,如酒精中毒,常与葛花、白豆蔻一起使用。 健脾。 扁豆味甘,入脾、胃经。它们是健脾利湿的良药。用于脾虚湿盛所致的倦怠乏力,食少便溏所致的腹泻。可与人参、白术同用,健脾利湿,如参苓白术散。用于女性脾虚、带下、体倦乏力等症。可与白术、墨鱼骨同用。 4.扁豆降血糖。 扁豆中含有的淀粉酶抑制剂具有降低体内血糖的作用。 5.扁豆预防便秘。 膳食纤维可以促进肠壁蠕动,预防便秘。小扁豆富含膳食纤维,是便秘患者的理想食物。 6.扁豆预防营养缺乏。 扁豆中含有大量的锌,能有效促进机体生长发育,增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高血脂、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆,可以使人体获得多种营养素,预防各种营养缺乏性疾病。 7.扁豆抗癌防癌。 扁豆中的植物血凝素可使癌细胞发生凝集反应,使肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒作用。它还可以促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫力,抑制肿瘤的生长,起到抗癌作用。 8.扁豆的毒性。 白扁豆含有对人类红细胞非特异性的植物凝集素。不溶于水的凝集素具有抗胰蛋白酶活性,能抑制实验动物的生长,因此是有毒成分。它还含有一种非竞争性抑制胰蛋白酶活性的酶。加热也会降低其活性。在10mg/kg的浓度下,由于对凝血酶的抑制作用,柠檬酸盐血浆的凝血时间可从20秒延长。到60年代。 吃扁豆的注意事项:一般人群都可以吃。 特别适合脾虚、便秘、饮食减少、慢性射精、妇女脾虚、带下、小儿营养不良(单纯性消化不良)者食用。还适用于夏季感冒湿热、急性胃肠炎、消化不良、暑热引起的头痛头晕等。恶心、烦躁、口渴、腹痛、饮食不顺者均可服用;特别适合癌症患者。 但感冒发烧、空调、疟疾患者不宜食用。 以上就是对扁豆的功效与作用以及食用注意事项的详细介绍。 |
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