选购水果时可从以下几个方面进行比较: 1.区分个头大小。苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型,果大说明发育正常,能体现出该品种的风味。反之,果型越小风味越差。但果子太大,肉质较松,不易贮存。另外,有些水果的品种本身就属小型,如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小,风味甚佳。所以还应凭经验。 2.辨别颜色深浅。水果成熟与否,颜色是重要的标志。如柑橘,成熟后一般底色发黄,呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色,这样的柑橘风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟,而香蕉皮上呈现黑点,则表明熟过头了。黄蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种,如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果,本身就是以绿色为主的,则属例外。 3.检查水果表面。这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果,一般质量较好。有些水果表面虽有果锈,但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。 4.嗅闻果实香气。多数成熟的果品都有较浓郁的芳香,这是果实中富含挥发油的原因。如果毫无香气,则说明该水果还不太成熟。 |
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