茶树菇如何高产栽培？

茶树菇在自然条件下多发生于春秋两季，经人工驯化栽培成功，鲜菇清脆爽口，味道鲜美，近年来很受青睐，消费量与日俱增，现将目前主要栽培形式的高产栽培要点简介如下：

栽培季节的安排江西地区以3~4月或9~11月两个时期制袋较好，此时温湿度有利菌丝生长，杂菌污染少。

栽培场所除标准菇房外，应选择明亮又能遮光、通风和近水源的场地，在农村还可用闲置空地或水稻田搭简易大棚，要求四周清洁卫生，无垃圾粪堆，无杂草虫害，有条件可设发菌室。

培养料配方茶树菇为人驯化菌类要求培养料营养丰富，一般木屑52%，棉籽壳26%，麦麸19%，糖、石灰、石膏各1%，木屑要求阔叶树的杂木屑，棉籽壳要以短绒碎壳为好，为增加营养麦麸比例较一般菇类要高。

拌料装袋先将各配料按比例干拌均匀，再加入清水拌匀，含水量掌握在70~75%，装袋一般采用15厘米×30厘米，5丝米的聚丙烯薄膜袋，装料要压实，每袋装干料0.3~0.4公斤，袋装好后要轻拿轻放，防止刺破导致污染，有条件可再加一个袋子。

消毒、接种和培养消毒通常采用常压大型消毒锅，消毒开始用旺火迅速上升到97~100℃，在95℃以上保持12~14小时，待锅内温度降至50~60℃时，起锅趁热搬运至接种室以减少污染，待菌包冷却到30℃以下方可接种，全部过程应该严格无菌操作。接种后移入培养室培养温度控制在20~26℃之间，并做好遮光和通风换气工作，温度扁高要注意调温、翻包防止烧菌，并通过翻堆做好杂菌检查工作。

出菇管理菌袋长满菌丝后加大温度刺激，晚间开窗，白天关窗，湿度保持85~95%有利子实体形成，待菌包转成褐色时，即可开袋出菇，同时加强湿度和通风的管理，每天喷雾2~3次，开袋后一般15~20天开始出菇，出菇一般5~7天可采收，采后停水5~6天，让其恢复菌丝生长，再出3~5潮，平均生物效率可到以上。

病虫害的防治主要病害有：绿霉、链孢霉、根霉。防止方法一是注意加强通风，避免湿度过大；二是开袋后或采收后经常喷洒一些防病剂和地面撒些石灰粉，发现个别菌包污染要及时处理。虫害主要是菇蝇，特别是过冬菌包开春再出菇的，要加强检查及时发现立即处理，喷洒如氯氰菊酯等杀虫剂。

采收加工当菌盖颜色由暗红褐色逐渐变淡时，子实体生长到7~8成熟，菌膜还未破裂，这时采收商品品质好，更耐储运，加工干品也更鲜嫩。每采收一潮后，要即时清理出菇面如老菇脚、老料面，可以减少病虫害发生，保持下潮菇的品质和出菇整齐度。加工主要以风干为主。

1 、季节安排 在自然条件下可进行春、秋两季栽培，福州年平均湿度19.7℃，因此以秋栽为好，一般在7月底—9月接种，10月以后陆续出菇，出菇期长的可至翌年6月。春栽安排在3月接种，5—6月出菇，但是春栽发菌需保温，子实体生长后期气温高，茹品质差，易受病虫害，产量不如秋栽。

2 、栽培料配方 可利用木屑、棉子壳、甘蔗渣、花生壳等，由于茶树菇菌丝分解木材能力较弱，而分解蛋白质能力很强，为提高茶树菇产量和质量，必须在配方中加入适合的有机氮源，如新鲜的米糠、麸皮、花生饼粉、棉子饼粉等。考虑到福州地区棉子成本高、用量少的情况，在常规配方的基础上做了调整，选择适的碳氮比54：1配方，即木屑52%、棉子壳26%麸皮19%，另加糖、石灰、石膏各1%，料水比1：1.3，栽培结果，与常规配方相比，菌丝生长粗壮，优质茹多，产量高。

3 、制栽培袋 采用1.5—17cm×34—38 cm的聚丙烯塑料袋栽培，将上述配方的培养料拌匀后装入袋中，中间打洞，每袋装干料0.25—0.35Kg（湿料0.5—0.7 Kg），加套环和棉塞或用绳绑，栽培量大的，可安排5人一组，用多筒装袋机、搅拌机进行半机械化装袋。装袋后应及时灭菌1.5 Kg/cm22小时，常压灭菌4小时内温度要升到100℃，之后保持10小时，并闷一夜，注意防止棉塞受潮。

4、接种培养 灭菌后及时移到冷却室，冷却到30℃即可在接种箱或无菌室中接种，按无菌操作 要求，适当加大接种量，每瓶菌种接30袋左右。将接好种的菌袋搬到清洁的培养室避光发菌，培养期间除保温、保湿外还要注意杀菌防虫，适时通风换气，调整菌筒位置，使之均衡生长，发现污染的菌袋要及时清理，这样，经30天左右菌丝可长满袋。

5 、出菇管理 将长满菌丝的菌袋移到出菇场。可选室内菇房或室外搭荫棚，场所要认真灭菌杀虫，将菌袋打开袋口紧密地排于地上或架子上，拉直袋口薄膜，盖上报纸（大批量生产可盖上塑料膜），喷水保湿，空气湿度应达到90%。温度控制在20℃左右，可早、中晚各通风一次，每次1小时。为使菇长整齐，可进行搔菌，扒去表面菌丝0.3cm左右，但要注意防杂菌感染。有的地方采取在菌袋上直接覆在培养料上，厚1—2cm，土面平整，10天后往土上喷菇水，每天喷2次，连喷3天后停止喷水，3—5天可现菇蕾，此后只需往地上洒些水保持湿度即可，用此法产出的菇质量好、产量高。

6、 采收加工 经2—3周的出菇管理，子实体可长到八成熟，菌膜末破裂菌盖未展开，这时采收商品档次高，一般宜整丛采收，每采收一潮后，要清理菇脚、整平土面，停止喷水让菌丝休养恢复5天之后再进行喷水管理，一周后又长出菇蕾，管理方法以此类推。越冬后，营养好的春季仍会有菇收，这样共可采收3—5潮，平均生物效率可达90% 以上。除去根部培养料即可上市销售，数量多的可分级用小托盘薄膜包装冷藏销往大、中城市，其中优质菇要求菌盖色艳、不开伞、大小一致，菌柄粗壮、近白色、长短整齐；菌盖展开、色暗淡、柄细长或扭曲，为次级品。由于干品口感清脆、香味浓郁，近来市场上多以干品销售，商品价值更高。

一、生物学特性

1 、温度 菌丝生长温度5—30℃，适21—28℃，子实体生长温度13—25℃，适22—24℃，菌株不同要求各异，原基分化不需温差刺激。相对低温虽然生长效慢，但污染少，菇品质高。

2 、水分和湿度 培养基含水量45—80%均能正常生长，含水量65%能适应较长的栽培期，反之生长则慢，菌丝生长阶段，需相对湿度65%~70%，子实体形成时，需相对湿度85%—90%。

3 、空气 菌丝生长阶段发菌室要间断通气，每天通风1—2天，

子实体生长阶段栽培房要勤通风换气，每天通风3—6次，视实际情况而定。

4 、酸碱度 适合中性偏酸环境，菌丝在代谢过程中产生有机酸甚少，培养基PH值变化不大，故而培养料PH值适可调为5.5—6.5。

5 、光线 培养菌丝不需光，原基形成子实体生长需150—1000lx光照。子实体生长有明显向光性，一定条件下可获得盖小、柄长的产品，有如金针菇栽培。

二、栽培方法

1 、季节安排 在自然条件下可进行春、秋两季栽培，福州年平均湿度19.7℃，因此以秋栽为好，一般在7月底—9月接种，10月以后陆续出菇，出菇期长的可至翌年6月。春栽安排在3月接种，5—6月出菇，但是春栽发菌需保温，子实体生长后期气温高，茹品质差，易受病虫害，产量不如秋栽。

2 、栽培料配方 可利用木屑、棉子壳、甘蔗渣、花生壳等，由于茶树菇菌丝分解木材能力较弱，而分解蛋白质能力很强，为提高茶树菇产量和质量，必须在配方中加入适合的有机氮源，如新鲜的米糠、麸皮、花生饼粉、棉子饼粉等。考虑到福州地区棉子成本高、用量少的情况，在常规配方的基础上做了调整，选择适的碳氮比54：1配方，即木屑52%、棉子壳26%麸皮19%，另加糖、石灰、石膏各1%，料水比1：1.3，栽培结果，与常规配方相比，菌丝生长粗壮，优质茹多，产量高。

3 、制栽培袋 采用1.5—17cm×34—38 cm的聚丙烯塑料袋栽培，将上述配方的培养料拌匀后装入袋中，中间打洞，每袋装干料0.25—0.35Kg（湿料0.5—0.7 Kg），加套环和棉塞或用绳绑，栽培量大的，可安排5人一组，用多筒装袋机、搅拌机进行半机械化装袋。装袋后应及时灭菌1.5 Kg/cm22小时，常压灭菌4小时内温度要升到100℃，之后保持10小时，并闷一夜，注意防止棉塞受潮。

4、接种培养 灭菌后及时移到冷却室，冷却到30℃即可在接种箱或无菌室中接种，按无菌操作 要求，适当加大接种量，每瓶菌种接30袋左右。将接好种的菌袋搬到清洁的培养室避光发菌，培养期间除保温、保湿外还要注意杀菌防虫，适时通风换气，调整菌筒位置，使之均衡生长，发现污染的菌袋要及时清理，这样，经30天左右菌丝可长满袋。

5 、出菇管理 将长满菌丝的菌袋移到出菇场。可选室内菇房或室外搭荫棚，场所要认真灭菌杀虫，将菌袋打开袋口紧密地排于地上或架子上，拉直袋口薄膜，盖上报纸（大批量生产可盖上塑料膜），喷水保湿，空气湿度应达到90%。温度控制在20℃左右，可早、中晚各通风一次，每次1小时。为使菇长整齐，可进行搔菌，扒去表面菌丝0.3cm左右，但要注意防杂菌感染。有的地方采取在菌袋上直接覆在培养料上，厚1—2cm，土面平整，10天后往土上喷菇水，每天喷2次，连喷3天后停止喷水，3—5天可现菇蕾，此后只需往地上洒些水保持湿度即可，用此法产出的菇质量好、产量高。

6、 采收加工 经2—3周的出菇管理，子实体可长到八成熟，菌膜末破裂菌盖未展开，这时采收商品档次高，一般宜整丛采收，每采收一潮后，要清理菇脚、整平土面，停止喷水让菌丝休养恢复5天之后再进行喷水管理，一周后又长出菇蕾，管理方法以此类推。越冬后，营养好的春季仍会有菇收，这样共可采收3—5潮，平均生物效率可达90% 以上。除去根部培养料即可上市销售，数量多的可分级用小托盘薄膜包装冷藏销往大、中城市，其中优质菇要求菌盖色艳、不开伞、大小一致，菌柄粗壮、近白色、长短整齐；菌盖展开、色暗淡、柄细长或扭曲，为次级品。由于干品口感清脆、香味浓郁，近来市场上多以干品销售，商品价值更高。