菠菜富含维生素B、维生素C、维生素A等。 菠菜每100克含铁1.6~2.9毫克、蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)、维生素A3毫克、B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(为番茄的3倍),其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。 |
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