采收后的大蒜,要选择蒜瓣肥大、色泽洁白、无病斑、无机械操作的进行储藏。剔除发黄、发软、腐烂的蒜瓣。然后及时给予高温干燥的条件,使叶鞘、鳞片充分干燥失水,促使蒜头迅速进入休眠期,这个过程也叫预藏,是大蒜任何一种储藏方式必不可少的环节。预藏环境条件为:30℃以上的高温,50%~60%的空气相对湿度。 |
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