如何进行冬瓜贮藏？

　　冬瓜的果实是比较耐贮藏的，通过贮藏可随时供应市场，对调节蔬菜淡季起到了非常重要的作用。

　　贮藏冬瓜首先要选定适宜的贮藏场所。贮藏冬瓜场所的最重要的条件是阴凉、通风良好、干燥，同时根据贮藏规模的大小和贮藏要求的不同选定场地。短期少量的贮藏，可直接放在比较阴凉的室内。贮存量较大时，可以在阴凉、干爽的地方临时搭草棚贮藏。草棚一般有棚顶遮荫和防雨就可以了，棚的四周一般不用遮盖或在太阳照射的两边适当遮荫、防晒，又保持通风。也可利用通风良好比较干燥的旧仓库旧房屋等，在里面搭架，每排架南北走向，宽度以冬瓜果长度为准，一般35~45厘米，长度因房屋大小而定。每排架分若千层，每层间隔40~50厘米左右。架的层数依房屋的高度和贮存量的大小而定，一般设3~5层为宜，用竹木等材料搭架和分层。

　　贮藏的冬瓜果实应充分成熟，不成熟的果实是不耐贮藏的。检查成熟的方法，最可靠的方法是看它的发育时间，一般开花后40天以上的果实就达到成熟。或者根据果实表面特征来判断，如青皮冬瓜品种，果实颜色变深绿，斑点变暗，果皮变硬，茸毛变少；粉皮冬瓜品种果实的表皮变硬，表面的蜡粉越来越多，都是果实成熟的标志。另外，贮藏的果实没有病斑，也是贮藏的必要条件。

　　贮藏的果实，采收前不要施氮肥，采收前半个月应停止施肥和灌水，否则会降低贮藏性。同样，在雨后也不要立即采收，应在晴天的下午3~4时以后采收，采收后的果实应放在阴凉处，使它的体温缓缓降低，然后进行贮藏，这样可以减少烂瓜，延长贮存期。

　　采收、运输和贮藏过程，要避免碰撞损伤果皮，受损伤的果实应淘汰掉。

　　少量贮藏的果实，一个个排在一起即可，果实宜竖放，即像在瓜蔓上时一样，果蒂向下，果柄向上。贮藏量大时就采用架藏，架藏时把果实横排在架上。贮藏期间应经常转动和检查有否烂瓜，如发现则马上从架上取下来处理掉，以免传染。一般每5~7天翻转1次。

　　此外，在冬瓜的贮藏场所内，不应存放容易发霉腐烂的物品，也不能同时存放容易发酵、含有酒精成分或容易挥发酒精气味的物品，否则会引起冬瓜果实发病烂掉。

　　冬瓜贮藏的管理主要是温、湿度管理，将库内温度调控在10±1℃即可。应通过人工通风调节库内温、湿度。库温的管理原则是：前期注意降温，中期保温，后期升温防冻。

　　应设专人管理，前期白天关闭门窗，防止阳光和外界热空气进入。夜晚或清晨打开全部门窗，必要时可装排风换气扇，降低库温和湿度。中期，根据室温需要，可不放风、不加温或小通风、小加温，使库温维持在10℃左右。后期，如果外温、室温均低于10℃，可用炉火、电热线加温，防止冻害。贮藏库内适宜空气相对湿度为70%-75%，湿度过高容易发生霉烂。温度过高容易萎蔫，失去鲜度，呼吸加强，也不利于贮藏。