木瓜运输的注意事项

　　木瓜的运输保鲜技术与热带水果有相同的地方，也有不同之处，主要有以下几点。

　　一是正确掌握木瓜的成熟度。一般完全成熟的木瓜，瓜皮80%以上表现为黄色和黄褐色，采收时，瓜蒂易脱落，风味完全达到本种类原有风味；八成熟的木瓜，为瓜蒂和瓜端变黄绿色其他瓜皮表现为浅绿色，有的表现为条状黄绿色；七成熟瓜端和瓜蒂周围为浅绿或黄绿色，其他瓜皮为绿色或浅绿色。用于北运的木瓜应在七成熟时采收，果实种子已完全变黑。

　　二是木瓜瓜皮较薄，采收和运输过程中，极易产生机械伤，并且容易产生内伤。所以运输的木瓜应实行单瓜包装，在瓜箱中只能单层摆码。

　　三是木瓜预冷和运输温度为10~12℃，湿度为70%~80%。

　　四是如采收和运输后的成熟度较低，可在20~25℃湿度下，经过3~5天处理，可以完全后熟。也可用催熟的方法，加快后熟的时间。催熟的方法是用浓石灰水或浓碱水滴入果实蒂部，也可用乙烯利1000~1500μL/L药液浸渍1~2分钟，1~2天后，使可达到后熟，但木瓜的风味不如自然后熟的好。