油桃属典型的呼吸跃变型果实,呼吸强度比苹果高1~2倍,在常温下极易变软,油桃因皮覆蜡质且无绒毛,失水则显著少于桃。油桃对低温的敏感性比其他水果强。采后低温贮藏可强烈抑制呼吸强度,但在-1℃下长期贮藏极易产生冷害,风味淡化,果肉变硬发糠和维管束褐变。油桃对二氧化碳极为敏感,贮藏环境二氧化碳浓度超过1%,即可能产生二氧化碳伤害,出现异味。油桃耐贮性较好,可作2个月以内的贮藏。 |
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