莲子种子破壳处理方法

　　莲子的果皮具有坚而厚的特殊结构，在种子充分成熟干缩以后，水分和空气不易透入，呼吸作用非常缓慢，处于被迫休眠状态。所以，莲子可以在土中埋藏数百年甚至上千年而不萌发也不腐烂，这是莲子长寿的原因。

　　为了使莲子在播种后吸收水分和氧气，打破被迫休眠状态，进入萌发生长，在种子催芽前，必须进行破壳处理，而要恰当破壳，则应先了解莲子的基本结构。

　　莲子的外层为果皮，由受精后的子房发育而成，主要成分为纤维素。在高度角质化的表皮上有气孔，气孔室直达果皮深处。在果皮中具有栅栏状的细胞，排列紧密，这些构造对种子有很好的保护作用。

　　莲子果皮初为绿色，革质，老熟后转为黑褐色并逐渐变得坚硬。果皮内包藏着种子。种子由受精后的胚珠发育而来，由种皮及胚两部分组成。受精后的早期阶段本有胚乳，在后期被胚吸收消失，故莲为无胚乳种子。

　　胚由胚芽、胚根 、胚轴及子叶四个部分组成。子叶由两片肥厚、对生的白色叶片组成，其中贮藏丰富的蛋白质及淀粉，是人们食用的部分。胚芽为绿色，有一段短的芽轴、两片互生的幼叶及一个顶芽。两片幼叶的叶柄及对折卷筒状的叶片雏形已可辨认。胚芽基部与两片子叶连接处为胚轴。在两子叶基部凹陷处胚轴的末端为胚根。胚根极不明显，肉眼看不到。但在种子萌发时，胚根即发育成初生根，突破种皮及坚硬的果皮露出。

　　莲是倒生胚珠，胚芽着生于种子的顶端，破壳时应击破种子的基端，即种子在花托上着生的一端，也就是莲子凹入的一端。破壳最简便易行的方法是在水泥地面上或粗糙的石头上磨，也可用咬口锋利的新老虎钳夹破种子的基部。播种前一般要磨破果皮(即莲子的硬壳)，见到褐色种皮为止。夹壳时只要在基部夹2~3毫米裂口即可，切勿夹去太深，以免伤胚。浸种一天后，待胚吸水膨胀，果皮吸水变软时，可以用手沿着破壳处剥去果皮的1/3，使胚外露，以利胚芽伸长。

　　耕种帮提醒莲子种子破壳部位不能过大过多，如果把莲子的硬壳全部去掉，胚芽就会失去保护，极易腐烂死亡。