甘肃河西走廊酿酒葡萄无公害栽培技术

主要品种  
　　酿造红葡萄酒，选择赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、佳利酿、玫瑰香等品种。酿造白葡萄酒，选择霞多丽、白雷司令、白比诺、赛美蓉、白诗南、烟73等品种。

环境要求  
　　甘肃省高台县地处河西走廊中部，是酿酒葡萄最佳栽植生态区域之一。我县酿酒葡萄自1998年到现在发展到1200余公顷，通过多年探索，实现了当年栽植，翌年结果，第3、4年丰产的目标，平均667平方米产1250～1500千克。现将关键技术总结如下。

　　甘肃省高台县地处河西走廊中部，黑河中游下段，气候概属大陆性干旱荒漠气候，年平均气温-9.7℃，活动积温3076℃，气温日较差12.7～16.4℃，年日照3118.4小时，年无霜期150天，年降水量105.8毫米，年蒸发量1966.7毫米，属典型的干旱大陆性荒漠气候。

苗木选择与定植  
　　(1)选择园址

　　无公害葡萄园要选择建在远离厂矿企业、公路沿线，土壤、水质无污染的区域，最好建在土层深厚、土质肥沃、地下水位低的沙壤土上；如在厂矿企业附近建圆，上游及上风口处不能有污染企业。因为园址的环境条件是葡萄无公害生产的基础。

　　(2)选栽优良品种

　　酿造红葡萄酒，选择赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、佳利酿、玫瑰香等品种。酿造白葡萄酒，选择霞多丽、白雷司令、白比诺、赛美蓉、白诗南、烟73等品种。

　　(3)栽植方式及密度

　　栽植采用东西行向、长方形栽植，篱架栽植行距3米、株距0.5～1米，成形结果后再逐步疏间加密株，株距保持在1～1.5米。

定植后的管理  
　　(1)肥水管理

　　①灌水。灌水实行前促后控，灌水时期为萌芽期、开花前、开花后、浆果膨大期(灌水2～3次)、果实采收后(若采收较晚可不灌水)、葡萄埋土前。花期及葡萄采收前30天不能灌水。葡萄生长喜干燥的环境条件，空气湿度大，会导致病虫害大发生，会增加用药次数，增加污染。一般葡萄在萌芽期、果实膨大期及冬季土壤结冻前需水量较大，在这几个关键时期，应保证水分的供给，另外，在伏旱严重时，应随时据土壤墒情及植株生长情况进行浇水。

　　②施肥。基肥以施有机肥为主，有机肥应充分腐熟，秋季667平方米施肥3000～5000千克。全年追肥3～5次，第1次在发芽前，主要追施氮肥，施后及时灌水，以促进发芽；第2次在抽枝和开花前喷施硼肥，提高坐果率；第3次在果实膨大期，主要追施磷酸二铵，叶面喷施钙、镁、锰、锌等微肥；第4次在果实着色初期，主要追施磷酸二氢钾。施肥量依据地力、树势和产量的不同，每产100千克葡萄需施纯氮0.25～0.75千克、磷(P2O5)0.25～0.75千克、钾(K2O)0.35～1.1千克。

　　(2)整形修剪

　　采用篱架栽培，一般以单壁篱架为主，我县酿酒葡萄栽培的架形为改进型”V”型单壁篱架，即在葡萄种植行内每隔5～6米设立1个立柱，立柱之间横拉铁丝4～6道，最下一道铁丝距地面60厘米，架面高度1.8米。

　　①夏剪。葡萄成枝力强，极易萌发副梢，在生产中应加强枝蔓的生长季管理，控制田间枝量。在萌芽后，新梢生长到10～15厘米能区分出花序时，及时抹除嫩梢；对萌发的潜伏芽、过密和过弱的嫩梢，每5～7天抹1次，篱架每10～15厘米留1个新梢。开花后，结果枝在花序以上留5～6片叶摘心，营养枝留8～10片叶摘心，营养枝副梢留3～4片叶摘心，结果枝副梢留1～2叶摘心。在生长季要及时绑蔓，把蔓均匀的固定在架面上，以合理占用空间，保证架内通风透光。

　　②冬剪。1、2年生葡萄树修剪，成熟枝条长度在60厘米以上。留60厘米短截，基部再留2～3个健壮枝条短截，其余副梢全部剪除；虽然成熟枝条长度在60厘米以上，但只有1个健壮枝条时，只保留4～5节短截。成熟枝条长度在40～50厘米，留30厘米短截，基部再留2～3个健壮枝条短截；虽然成熟枝条长度在40～50厘米，但只有1个健壮枝条时，只保留4～5节短截。成熟枝条不足30厘米的，留4～5节短截。3、4年生葡萄幼枝修剪，目的是继续培养树形与迅速提高结果量并重。成龄葡萄树修剪，采用篱架无主干双主蔓规则扇形，每株葡萄树留2个主蔓，从地面附近分2个主蔓，分别向左右斜上方生长或向同一方向倾斜生长，每个主蔓长140～160厘米，结果母枝采用双枝更新时，每个主蔓上配置2个结果母枝，第1个结果母枝距地面约45～50厘米，第2个结果母枝距第1个结果母枝25～30厘米左右。每个植株共配置4个结果母枝组，2个延长枝。生长势强的品种长留，生长势弱的品种短留；强壮枝条长留，瘦弱枝条短留；幼小树长留，大龄树短留；枝条量少的树长留，枝条量多的树短留；在枝条生长势一致的情况下，延长枝要长于侧生枝；土壤气候条件恶劣、田间管理粗放，结果母枝适当短留，反之，结果母枝适当长留。

　　(3)花果管理

　　①果穗管理。在花期按营养枝与结果枝比例2∶1疏去花序。按枝龄、按品种留果穗，赤霞珠3～4年生树每株留8～10穗，5～7年生树留10～12穗，8年生以上树留13～16穗，同时要注意疏除小穗、密挤穗、病虫穗、畸形穗，对保留的果穗，还要疏除靠近穗轴的副穗，掐去过长的穗尖。在果实生长过程中疏除病虫粒、小果粒、挤压粒、畸形粒，成熟采收时疏除烂果、裂果及小粒和着色差的果粒。

　　②套袋。一般在花后20天前后(果粒黄豆大小)套袋，选择无风无露的多云天套袋，套袋前先用50%多菌灵可湿性粉剂500倍+5%蚜虱净乳油1000倍液喷洒全株，待药液干后进行套袋，采收前半月摘袋，以利葡萄着色。

病虫害防治  
　　在甘肃高台，葡萄主要病害有：葡萄霜霉病、葡萄白粉病、褐斑病等；害虫有：红蜘蛛、蚜虫、粉虱等。

　　秋季彻底清园，剪除病梢、病叶，集中深埋或烧毁；生长季节及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，通风透光。在葡萄出土后至发芽前全面喷施3波美度石硫合剂1次；展叶后再喷施0.3波美度石硫合剂1次；经常观察，发现病虫害后及时喷施符合无公害食品生产要求的高效、低毒、低残留的化学农药。病害用波尔多液、石硫合剂、索利巴尔、多菌灵，百菌清等药剂防治，虫害用苯氧威、菊酯类农药、蚜虱净、抗蚜威、齐螨素等药剂防治。

采收及采后管理  
　　在土壤封冻前适时埋土，埋土厚度30～45厘米，以根系周围1米范围内为限，沙土地适度加宽加厚。在当地，葡萄时有遭受晚霜冻(春季4月下旬至5月上旬)和早霜冻(秋季9月中旬至10月上旬)，常用防霜冻方法为，根据气象预报，提前在园内放烟或树体喷清水，此法适合于轻微霜冻；购置棚膜或防霜膜，在霜冻来临前覆盖，此法虽一次性投入较大，但效果十分理想。

备注  《果树实用技术与信息》-2011，(7)