葡萄设施栽培周年管理技术

设施栽培中葡萄因人为调节其生长周期，因此栽培管理技术和露地栽培截然不同。从总体上看，葡萄设施栽培基本上可以分为休眠前期管理、休眠期管理、萌芽期管理、萌芽至开花期管理、果实生长期管理、成熟期管理及采后管理等几个阶段。

1. 休眠前期管理

管理目标:这一阶段时间在6～11月，其主要管理操作是在温室揭棚或露地状况下进行的。主要目的是要保证植株生长健壮，枝条老熟充分，花芽分化良好。

(1)病虫害防治。

重点防治的病害主要是霜霉病。掌握以防为主，交叉用药的原则。常用药物有200倍等量式波尔多液，或800倍甲基托布津，每隔10～15天交替喷布一次。若已有霜霉病发生，则应立即采用300倍乙膦铝或500倍瑞毒霉进行防治。对有虫害发生的温室，要针对具体虫害进行防治。

(2)早施基肥。

施肥一般应在8月下旬至9月中旬进行，基肥以腐熟的有机肥为主。施肥量为每生产1千克果实施5千克有机肥。同时，每亩加施50～70千克过磷酸钙。

施肥方法以沟施为主，即在树行一边距树干25～30厘米处挖深40厘米的沟，施肥后盖土。

(3)整形修剪。

时间10月下旬至11月上旬覆膜盖棚前进行。修剪时注意两点:①温室葡萄花芽形成规律与露地不同，因此修剪方法应在观察研究花芽分布规律的基础上确定。②留枝密度不能太大。

(4)灌溉。

修剪后扣棚前灌一次透水。灌溉时间的确定以灌后凌晨地面应有轻微结冰为佳。

2. 休眠期管理

即扣棚覆膜到萌芽前这一阶段的管理

(1)扣棚覆膜时间。

立冬前后扣棚。扣棚后温室内气温应维持在7.2℃以下，棚上加盖草帘，防止温室温度过高或过低。

(2)打破休眠。

温室葡萄打破休眠当前最有效的办法是用20%石灰氮(氰胺基化钙)抹芽或全株喷布处理。石灰氮处理后10～15天芽可开始萌动。用石灰氮处理的时间可按所要求的果实成熟期进行推断。为防顶端优势的影响，枝条顶端一两个芽不涂石灰氮。

3. 萌芽期管理技术

这一阶段时间10～15天，室外气温较低且变化剧烈，温室内温度的调控和管理十分重要。

(1)升温催芽。

于12月底左右开始揭帘升温。每天揭帘的时间为:晴天上午太阳出来0.5小时后揭帘，下午太阳落山前1小时盖帘。阴天和雪天不揭帘。升温应缓慢，第一周白天温度不能超过20℃，夜间最低温度不能低于5℃。第二周，白天温度保持在20～25℃，夜间15～20℃，第三周以后白天25～28℃。夜间20℃左右。

(2)地下管理。

温室开始升温催芽时，要灌一次催芽水，追施一次速效氮肥，并铺设地膜，使温室中空气湿度保持在80%以上。

(3)病虫害防治。

芽鳞开裂吐绒至透绿前喷1次1度石硫合剂。如绿叶初露则喷布浓度降为0.2～0.3度。

4. 萌芽至开花前管理技术

这一阶段一般需45～55天，温室内温湿度调控和病虫害防治是这一阶段的重要工作。

(1)温度和水分调节与管理

白天气温控制在25～28℃，夜间保持15℃左右，地温15℃左右，空气湿度保持在60%左右。萌芽后如发芽势不强，灌一次足水，开花前适量灌一次小水。

(2)土壤管理

花前10天追施1次速效性氮肥，并适当施用磷钾肥。一般1～3年生树，株施50克尿素或70克复合肥。施肥后即时灌水。

(3)树体管理

①抹芽定梢。

萌芽后进行抹芽，抹除偏芽、弱芽。每个芽眼只保留一个健壮的幼稍。新梢10厘米左右时，进行定梢。疏去徒长梢、弱梢及多余的发育枝、隐芽枝。留梢密度:棚架每平方米8～12个新梢。篱架新梢间距离保持在20厘米左右。新梢长到40厘米左右时，再次疏去个别过强、过密枝梢，并及时引缚。

②摘心去副梢。

花前7天，对结果枝在花序上留5～6片叶进行摘心，营养枝留8～10片叶摘心，同时将副梢去除。

③花序整形。

温室葡萄产量应控制在每亩1500千克以下。开花前1周尽早疏除多余花序。一般1个结果段只保留1个果穗，每平方米架面留4～5个果穗即可。留下的果穗要去除副穗，掐去穗尖的1/3～1/4。

④病虫害防治。

重点防治黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病和红蜘蛛、金龟子、绿盲椿象等。

5. 开花期管理技术

本期从开花始期至开花终了为止，持续7～12天。此期管理工作是在控制好温室内温湿度环境的基础上，采取保花保果措施，提高坐果率。

(1)温湿度管理与调控。

此期的温度管理指标适当高些，白天保持在28℃左右，夜间保持在16～18℃，并要保证充足和良好的光照。进入开花期，要停止灌水，保持空气湿度在50%～60%，注意经常通风换气。

(2)花期喷硼。

温室葡萄初花期和盛花期向花序上各喷一次0.2%～0.3%的硼砂液。

(3)病虫害防治。

花前和花后注意灰霉病和穗轴褐枯病的防治。

6. 果实生长期管理技术

该期从落花后幼果开始生长到浆果开始成熟前为止，早熟品种需38～48天，中熟品种需要50～65天。这一阶段主要工作是合理调控温室内的环境，改善通风透光条件，加强树体营养供给，促进幼果健壮生长。

(1)温度、湿度管理。

白天温度保持在25～28℃，不能超过30℃，夜间可保持在18～20℃，不要超过20℃。因通风量加大，空气湿度应保持在60%～75%。

(2)土壤水分管理。

此期温室中每周可于上午灌水一次，灌水可结合施肥进行。

(3)施肥。

此期尤其重视追施磷、钾肥。磷肥在花后和硬核期分批施入，每次施用量(纯量)约为每亩1.5千克；钾肥可在硬核期前后一次性施入，每亩施用纯量2.5～3.0千克，为了便于植株尽快吸收，可用根外追肥的方法追施磷钾肥，常用0.3%磷酸二氢钾液，每隔7～10天喷施一次。

(4)树体管理

①副梢处理。

花前摘心后新梢发出的副梢，只保留枝条顶端1～2个副梢，每个副梢上留2～4片叶反复摘心，副梢上发出的二次副梢只保留顶端一个，并留2～3片叶摘心，其余的二次副梢长出后立即从基部抹去。到果实着色时停止对副梢的摘心，这段时间共进行摘心4～6次。

为促进葡萄叶片光合效率，此期内可在葡萄架下铺设反光膜。

②疏果、激素处理和果穗套袋。

当葡萄果粒达黄豆粒大小时即可开始进行疏果。及时疏除发育不良的僵果、小果、畸形果、病虫果，果粒紧密的果穗也可适当疏除部分果粒。对于大粒品种，一般每个果穗只保留40～45粒果。对于一些果粒较小的品种，可用激素处理。处理方法是在盛花后用10～25毫克/升的赤霉素溶液进行果穗浸蘸，促进果粒增大。

疏果或激素处理后即可进行果穗套袋。套袋可以保护果穗，防止病虫为害及药尘污染。

③结果枝环剥。

环剥在果粒大小基本定形即硬核期后进行，方法是在结果枝着生果穗的下方节间，用利刀在枝条表皮上环切一个宽3毫米左右的环状切缝，并将表皮剥去。环剥时注意不要将枝条切断，对生长过弱的结果枝一般不环剥。

(4)病虫害防治。

这一阶段植株生长旺盛，温室内温、湿度较高，防治病虫十分重要。此期容易发生白腐病及霜霉病。防治白腐病，在发病初期每隔15天喷1次杀菌药剂，共喷2～3次。杀菌药可用多菌灵、甲基托布津、福美双。防治霜霉病，在发病初期喷布1～3次杀菌药，间隔10～15天，杀菌药可用瑞毒霉、乙膦铝、杀毒矾。如果发生红蜘蛛，可喷2～3次内吸性杀虫剂。

7. 成熟期管理

本期管理工作的重点是控制好温湿度，增加光照强度、适当追肥、防治病虫害、促进浆果着色和成熟。

(1)温度、湿度管理。

浆果进入着色期后:温室内温度应保持在25～28℃，最高不超过30℃，夜间保持在15℃，以增大昼夜温差，延长通风时间，空气湿度保持在60%～65%。此期要减少灌水，不旱不灌。

(2)根外追肥。

成熟前主要根外喷施0.3%磷酸二氢钾液和3%过磷酸钙液。从采收前1个月开始每隔10天喷一次1%的醋酸钙液，能明显提高葡萄的果肉硬度和耐贮运性。

(3)喷布乙烯利催熟。

进入始熟期后在果穗上喷布1次300～500毫升，升的40%乙烯利溶液，可促进葡萄早熟1周时间，但易落粒的品种要慎用。

(4)树体管理。

成熟期树体管理的工作有两项:一是要及时摘除3个月叶龄以上的老叶以及过密的枝叶，尤其是果穗周围的老叶；二是要疏去架面上抽生的二次、三次副梢，改善架面的通风透光状况。

(5)病虫害防治。

此阶段主要防治炭疽病和金龟子，注意不能使用剧毒或残效期长的农药，采前30天开始杜绝施用任何农药。

(6)及时采收。

葡萄达到充分成熟度以后要及时采收，采收后分级、包装、销售。

8. 采后管理

葡萄采后一般已揭去棚膜，植株处于露天之下，需要一个转换适应阶段，促进枝条老熟、花芽分化、防治病虫害是这一阶段的主要工作:

(1)采后重剪。

对一些弱光下不易形成花芽的品种，果实采收后要及时重剪，促发冬芽萌发抽生新的结果母枝，在露天强光照下形成花芽，为下一年正常结果奠定基础。

(2)叶面喷肥。

常用的叶面肥为0.3%磷酸二氢钾和0.5%尿素混合液，每7～10天喷1次，喷2～3次，能促进枝条老熟。

(3)病虫害防治。

重点防治霜霉病和白腐病，特别是降雨多的地区或年份，尤其需要注意，以免造成叶片早起脱落，甚至逼发冬芽。