关于大蒜的起源,论说不一,至今尚未定论。有人认为,大蒜原产地是意大利的西西里岛,又有说原产埃及。也有人认为大蒜原产亚洲中西部的巴基斯坦、伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦等国。该地区属典型的大陆性气候,冬冷夏凉,昼夜温差大,雨水稀少。由于长期系统发育结果,使大蒜形成了耐寒、低温通过春化、高温长日照下分化花薹和鳞茎特点,并且有***退化,成为无性繁殖作物。我国种蒜的历史未有系统的报道和考证。近代蔬菜栽培学著作大都认为在公元前113年汉武帝时代张骞出使西域将大蒜引入陕西关中地区,以后逐渐传播到全国各地种植。近几年赵传集考证,我国种蒜历史当在4 000年以上,尚有大、小蒜之分。目前尚存的野蒜和“狗牙蒜”是否与大蒜同属一个起源,有待进一步考证。
中国是世界上大蒜主要生产和出口国,我国黄河中下游地区气候温和,属于大蒜适生区。目前我国大蒜种植面积约390万亩,占世界大蒜面积的1/2,年产量约为200万吨,出口量占全年大蒜总产量的5.4%,且以出口鲜蒜为主。主要集中在山东、浙江、上海、江苏、安徽、河南、陕西、湖北、山西等地,其中山东省是大蒜重点产区之一。 |