常吃茄子能防高血压

　　茄子、蚕豆、黄瓜……随着夏季的到来，气温不断回升，近日，时令的本季蔬菜陆续开始大量上市，逐渐取代外地蔬菜，成为市场供应的主要产地。

　　夏季的代表菜之一茄子最近市场上销售很多，价格也比较实惠。据介绍，本地蔬菜的上市，在很大程度上减少了流通费用和物流成本，因此目前，蔬菜整体价格开始进入季节性下降通道。如茄子就从刚上市时候的4块/斤降到了目前的3块/斤。

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，有人吃茄子喜欢去皮，但事实上，茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素P。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

　　我们平日里吃茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。