菠萝为什么要用盐水泡？

　　刚切开的菠萝需要用盐水泡吗？菠萝为什么要用盐水泡过才能吃？菠萝为什么要用盐水泡了才好吃？以下耕种帮就介绍原因，供网友们参考。

　　一、菠萝为什么要用盐水泡过才能吃

　　因为在菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝也含有苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。而食盐水能破坏这种物质，但如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。

　　但是有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15～60分钟会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕和皮肤潮红等症状，严重者会出现过敏性休克。

　　如食用菠萝后出现过敏性休克者（表现为血压下降、大汗淋漓、手脚冰冷、口唇变紫、呼吸急速、脉搏细弱等），应尽快送医院抢救。

　　二、菠萝用盐水泡多久才能吃

　　菠萝泡盐水半个小时，就可以避免苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质的问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　菠萝的蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上被破坏；苷类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中；所以用菠萝来做菜可以不用盐水泡。

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