甜瓜变臭的主要原因是缺钙；缺钙会导致甜瓜未成熟就变成“糖心瓜”，瓜内腐生性细菌寄生，出现甜瓜变臭的现象
甜瓜变臭的主要原因是缺钙；缺钙会导致甜瓜未成熟就变成“糖心瓜”，瓜内腐生性细菌寄生，出现甜瓜变臭的现象。缺钙诱因很多，如不良气候条件、氮肥施用过多、连续低温以及长期施用复合肥，土壤严重盐渍化等。
建议增施有机肥或生物菌肥，减少氮肥用量，降低土壤盐渍化程度；底肥中加入适量过磷酸钙，提高土壤中钙的含量；在膨瓜期喷施螯合态的钙肥。
除此之外，甜瓜变臭的原因还可能有以下几个：
1、腐烂：
当甜瓜开始腐烂时，会散发出难闻的臭味。腐烂通常是由微生物（如细菌、霉菌等）引起的，它们分解果肉中的糖分和其他有机物质，产生恶臭气味。
2、发霉：
如果甜瓜受到霉菌感染，就会发霉并产生臭味。这通常发生在储存条件潮湿或不适宜的情况下，霉菌会在果皮表面生长并逐渐侵蚀甜瓜的内部。
3、存放不当：
甜瓜在存放过程中如果暴露在过高或过低的温度、高湿度或不透气环境中，就容易发生腐烂和变质。这样的条件可能导致微生物生长、水分蒸发或甜瓜内部发生化学反应，从而引发恶臭。
4、遭受损伤：
如果甜瓜在运输或处理过程中受到损伤，如磕碰、挤压或切割，就容易受到细菌感染并导致腐烂。损伤会破坏果皮的保护层，为细菌侵入提供了机会。
为了避免甜瓜变臭，可以将甜瓜保存在凉爽、干燥、通风良好的地方，温度适宜，避免过高或过低的温度和湿度。不要将甜瓜与其他易腐烂的水果或蔬菜存放在一起。
定期检查甜瓜的状态，如果发现有任何腐烂、发霉或损伤的迹象，应立即处理或丢弃；在搬运和处理甜瓜时要轻拿轻放，避免损伤果皮，减少细菌侵入的机会。
购买适量的甜瓜，以确保在新鲜期内能够消费完毕。不要过度储存甜瓜，以免超过其保鲜期。
