减少施肥对蔬菜污染的九项措施

　　施肥对蔬菜的污染主要有两个途径，其一是通过肥料中所含有的有毒有害物质，如重金属、病原微生物、毒气等直接对蔬菜或土壤的污染；其二是通过施入大量氮素肥料造成蔬菜体内硝酸盐的过量积累。因此，绿色蔬菜生产中使用肥料的原则是必须使足够数量的有机物质返回土壤，以保持增加土壤肥力及土壤生物活性，并不会对环境和作物（营养、味道和植物抗性）产生不良影响。

　　1、重施有机肥。有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积，还能提高蔬菜的品质。有机肥最好是经高温堆沤或沼气发酵腐熟后施用，这样可杀死病菌和虫卵，减少农药的施用量，提高蔬菜的产量和品质。施用沼气肥生长的蔬菜，是最佳的无公害蔬菜。

　　2、因苗施肥。蔬菜苗期施氮肥较好，有利于蔬菜早发、快长，降低硝酸盐含量。

　　3、因地施肥。肥力高，富含有机质的土壤，蔬菜易积累的硝酸盐，应禁施或少施氮肥氮肥深施到10～15cm的土层中，可减少氮素的损失，提高氮肥利用率。在深层土壤，土壤空气处于嫌气条件，硝化作用缓慢，可减少蔬菜对硝酸盐的累积。

　　4、因季节施肥。夏秋季气温高，不利于积累硝酸盐，可适量施氮肥。冬春季气温低，光照弱，硝酸盐还原酶活性下降，容易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥。

　　5、因菜类施肥。不同种类的蔬菜，吸收积累硝酸盐的程度不同，白菜类及绿叶菜类蔬菜容易积累硝酸盐，不能使用硝态氮肥；茄果类、果菜类和根菜类蔬菜，对硝酸盐积累较少，可适当施用，但在收获前15～30天后应停止施用硝态氮肥。

　　6、叶用蔬菜不施尿素作叶面肥。氮肥作叶面肥直接与空气接触，铵离子易变成硝酸根离子被叶子吸收，硝酸盐积累增加。对其他种类肥料叶面喷施，易污染叶片，造成食品不佳。

　　7、控制氮肥用量。蔬菜中硝酸盐的累积随氮肥施用量的增加而增加。每亩施氮量应控制在30kg内，其中70%～80%应用作基肥深施，20%～30%用作苗肥深施。

　　8、不施硝态氮肥。氮肥施用不当，容易造成蔬菜积累氮素，形成硝酸盐。尤其施用硝酸铵，硝酸钾等硝酸肥更容易积累硝酸盐。施用碳铵，硫铵和尿素等氮肥，应控制用量，而且深施覆土，可减少蔬菜对硝酸盐的积累。蔬菜中硝酸盐的积累随着施肥量的增加而提高。因此，每亩施氮量应控制在纯氮15kg内，2/3作基肥，1/3作苗肥深施。可选铵态氮肥和酰铵态氮肥，如硫酸铵、碳酸氢铵、尿素等。

　　9、不用污水浇灌。污水浇灌蔬菜，易被污染。凡是工厂、矿山排的污水，含有较多氯、砷、锡、铅等有毒物质，应禁止用来浇菜。城市生活污水要做无害化处理，杀死病菌、虫卵后，与清水混合使用。