晚熟苹果的沟藏技术

许多晚熟苹果口味好，品质佳，但是难贮藏。通过近几年的实践，笔者总结出一套晚熟苹果沟藏的技术，效果很好。沟藏，就是选择适宜的场所，挖成地沟，将果实贮藏于内，利用自然降温的作用，长期贮藏果实的一种方法。它具有容量大、用工少、成本低、损耗轻、效益高的特点。特别适于苹果的集中产地大量贮藏晚熟品种。主要做法是：

　　1．地沟的建造：宜选择在地势平坦、开阔、向阳背风、土质坚实、高燥不积水、运输、管理方便的地方。贮果沟以东西走向为宜，以便架设防寒设备。沟一般深0.8～1m，宽1～1.2m，长度根据地形和贮果量而定，沟的四周，用沟土培成高30cm左右的土埂。

　　2．沟藏的方法：果实采收一般在寒露前后为宜。摘下后，把果先放在阴凉通风的地方暂时存放，堆放厚度为30cm左右。霜降后入沟（以旬平均气温5～10℃

　　为宜）。入沟前，先将沟底铺上一层厚5～6cm的洁净细沙，以免压坏苹果，也有利于沟中保湿。入沟的果实一定要严格挑选，剔除病虫果、机械伤果，然后将果实从沟的一端开始，一层一层地摆好，厚度为60～70cm，沟内分段堆放，留有一定空间，每隔3～5m竖立一个用高粱秸或玉米秸扎成的通风把。苹果入沟后，在果堆顶部覆盖一层苇席，沟上方要搭席成屋脊状，遮荫防雪，防寒保暖。还要注意防止鼠害。沟的北侧距沟1m处，架设用玉米秸编制的屏障，抵御寒风侵袭。

　　3．入沟后的管理：在整个贮藏过程中，要根据天气状况，搞好贮藏管理。贮藏初期，要尽量降低温度。利用晚间下沉的冷空气来降低沟温和果温，覆盖物白天盖好，夜间除掉。贮藏中要注意保温防冻。随着气温的下降，逐渐加厚沟上覆盖物。一般分2～3次进行，每次覆软草10～15cm厚，其上再用玉米秸封盖严密。贮藏后期，即翌年早春天气开始转暖时，一是要适当揭开覆盖物通风，防止沟内温度回升过快；二是要避免因天气骤寒冻伤果实。采用这种方法可贮藏到翌年3月，损耗率仅为2．5%左右。