番茄如何保鲜？番茄的贮藏方法精选

1、温室堆藏

将番茄采收后放在遮光的日光温室、玻璃温室内，地面铺一层塑料薄膜或稻草，堆放4~5层绿熟番茄，每堆大小宽1米、长4米、高0.3米左右，每堆堆放番茄500千克左右。贮藏前期中午应该遮阳降温。

后期温度低时需要加温，控制温度在11~13摄氏度。一般每周检查一次，挑出成熟果上市，可以贮藏30~40天。

后期还没有转红的果实可以用乙烯利催熟，催熟可用2000~3000毫克/升乙烯利溶液浸泡一下番茄，保持22～25摄氏度，盖好塑料膜3~5天转红。

2、地窖贮藏

一般用于贮存秋延后番茄，在霜冻来临前，挑选成熟果上市，剩余绿熟到黄熟期未受冻害和损伤的果实准备贮藏。窖藏的关键是控制好窖内的温度。通过设置通风口和铺设地热线，来调节窖内的温度，使温度保持在11~13摄氏度，空气湿度保持在90%左右。在窖内可以架藏、筐藏和自发气调贮藏等。贮藏番茄时先铺薄膜和双层纸，摆放3~4层番茄，再盖1~2层纸和薄膜。要定期检查，适时揭开膜通风，选成熟果上市。

3、通风库贮藏

通风库是利用秋冬季自然气温来调书贮藏温度。番茄采收后，先放于通风好的空房或遮阳处预冷，以散去田间热，除去病虫伤、裂果、畸形及成熟度不适合贮藏的果实。在库地面铺一层0.1~0.2毫米厚的塑料膜，上面放垫木或砖，中间撒一层消石灰，用量为要贮藏番茄的1%，以吸收番茄呼吸放出的二氧化碳。将番茄箱码放在垫木或砖上，可码4~5层，也可散码。番茄摆好后，用预先备好的帐子罩住，在帐内加适量的漂白粉或仲丁胺防病。

番茄占帐内空间的75%，最后将帐边与底膜压在一起封闭。由于番茄呼吸作用消耗氧气包而释放二氧化碳，放出的二氧化碳会被消石灰吸收。一般保持氧气和二氧化碳的浓度各占2%~5%为宜。当氧气降到2%~3%时，应用鼓风机补充新鲜空气，使帐内氧气浓度升到4%~5%。一般每天气调一次。窖内温度11~13摄氏度，可通过通风口关闭的时间长短以及加热器等调节。

4、冷库气调机贮藏

冷库内使用气调机贮藏效果最好。番茄码垛和封帐与通风库贮藏相同。在密封帐两端各设管道，分别连接气调机出口，形成封闭的内循环气路。开机使用时，帐内气体由压缩机送入吸附塔，将氧气和氮气分离开，从而得低氧高氮气体。通过调节气体流量保持氧气5%，停机24小时后，氧气浓度降到2%~3%，二氧化碳浓度升至1%~2%时，再开机补充氧气至5%，以后每天测气补氧，维持氧气浓度2%~5%，二氧化碳浓度2%以下。冷库内多数时间每升空间含乙烯0.5~1毫升，可明显抑制番茄后熟，延长贮藏时间。