软化姜芽栽培要点

　　软化姜芽是在避光条件下，保持环境适宜的温度，促进种姜幼芽萌发。当幼芽长至要求标准后收获，经初步整理即为半成品，再用醋酸盐水进行腌制即为成品。

　　软化姜芽的分级标准为:

　　一级品总长15厘米，可食部分(根茎)长4厘米，粗0.5~1厘米；

　　二级品总长15厘米，可食部分长4厘米，粗1厘米(含根茎超过1厘米后用环形刀成形者)；

　　三级品总长15厘米，可食部分长4厘米，粗小于05厘米。

　　对软化姜芽产品总的要求是不管哪个级别，经醋酸盐水腌制后姜芽洁白、假茎挺直，假茎柔软弯曲者为不合格产品。

　　软化姜芽栽培要点

　　1、栽培场：地软化姜芽可在地窖、防空洞、室内或大、中、小棚及阳畦内栽培。但不论采用哪种形式，均应注意避光。若栽培场所空间不大，可利用立柱支架，做成多层栽培床。环境的温度条件要根据不同季节的温度变化及栽培场所的形式灵活掌握，一般可选用回龙火炕加温、火炉加温及电热线加温等多种形式。

　　2、选用适宜品种：为增加姜芽数目，提高单位重量姜种的成苗数，进行软化姜芽生产的姜种应选用密苗型品种，如莱芜片姜，疏苗型及姜球肥大品种不宜选用。

　　3、做床和排放姜种：软化姜芽的栽培床应根据栽培场所而定。为操作方便，一般要用砖砌成高20~25厘米、宽10~15米，长以场所而定。床底铺1~10厘米厚的细土或细沙，然后在其上密排姜种，一般每平方米可排姜种15~20千克。为促进多发芽，可将姜种掰成小块，使芽一律向上，排满床后，姜种上覆盖6~7厘米厚的细沙，用喷壶洒水，洒水量应使下部细沙或细土充分湿润，但不能积水。洒水后要求姜种上的细沙厚度达5~6厘米，否则长出的幼芽下部根茎过短。

　　4、生长期间的管理：姜种排好后，应使栽培场地避光并保持室内(床温)25~30℃的温度，若床土(沙)见干，应再浇透水，始终保持床土(沙)湿润而不积水，一般经50~60天，幼苗可长至30~40厘米，此时即可收获。若幼芽过短，则在腌制时因假茎细弱而变软。生长管理过程中，喷水保湿时，也可在水中溶入少量化肥(以氮、磷为主)，浓度不超过1%，以促进幼芽生长。

　　5、收获：在苗长至求标准后，应及时收获。收获时应从栽培床的一端，将姜苗连同种姜一并挖出，小心掰下姜苗，用清水小心冲洗泥沙并去根。根茎过长者，可从底部下刀切至长为4厘米的标准。根茎过粗者，用直径1厘米的环形刀切去外围部分。根据根茎粗细进行分级后，再切去姜苗，使总长为15厘米，然后放人醋酸盐水中进行腌制。腌制完成后，以每20枝为一单位捆好，装罐，倒入重新配制的醋酸盐水，密封，装箱后即可外销。收获姜芽后的种姜，若仍有较多的幼芽，可再按前述方法排入栽培床内，使姜芽萌发、生长，收获二茬姜芽；若种姜幼芽已极少，应更新姜种进行生产。