荔枝防腐保鲜药剂好速净的探讨试验

荔枝是驰名中外的热带、***带水果，其果皮鲜红色，果肉白而晶莹，汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居世界首位，我国荔枝主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等省区，荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保…

  荔枝是驰名中外的热带、***带水果，其果皮鲜红色，果肉白而晶莹，汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居世界首位，我国荔枝主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等省区，荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保鲜贮运的重要因素，下面一起探讨加拿大龙灯集团生产的好速净对荔枝果实的防腐保鲜效果。

  一、材料与方法

  供试材料为闽侯县上街乡果园的“元红”品种，于果实基本转色后约九成熟时采收。果实采收后，剔除病虫果、裂果，剪除果柄后，分别进行以下药剂处理：

  A.好速净500倍液

  B.好速净1000倍液

  C.好速净2000倍液

  D.CK

  果实经以上药剂浸果3min，捞起凉干后用0.04mm厚的PE袋包装，每袋500g，扎紧袋口，每一处理6个重复，分两组贮藏，即常温贮藏和3±1℃下冷藏。

  在荔枝果实贮藏期间定期检查果实的腐烂、褐变情况，贮藏后果实分级标准：

  0级果--果皮鲜红色，无褐斑;

  1级果--果皮褐变面积小于果面1/4;

  2级果--褐变面积1/4～1/3;

  3级果--褐变面积1/3-1/2;

  4级果--褐变面积1/2-2/3;

  5级果--褐变面积占2/3以上或者有霉烂者。

  好果率为0、1级果之和。以邓肯氏的新复极差测验分析各处理的差异显著性。

  二、结果与分析

  好速净对荔枝果实有较好的防腐保鲜作用，其果实好果率都显著地高于对照组果实。在常温条件下贮藏5天，经过药剂处理的果实好果率为85.0-92.0%，而对照组果实为16.0%;常温下贮藏7天，经过药剂处理的好果率为75.0-85.0%，显著地高于对照组果实，其中经过好速净500倍液处理的果实好果率最高，达85.0%，而对照组果则全部腐烂变质。

  3±1℃低温冷藏可延缓荔枝果实的生理代谢进程，有利于果实贮藏保鲜。在贮藏前期，各处理组好果率均达100%，但随着贮藏期的延长，对照组果实内外果皮均出现褐变，好果率迅速下降，贮藏到30天时，好果率只有56.0%，贮藏到35天时，好果率下降到11.8%，此时果肉乳黄色，果顶处果肉褐变，果肉质地软烂，风味差，个别果实表面出现病原菌白色菌丝体。

  而经过好速净处理的荔枝果实，能较好地保持果实的品质，贮藏到30天时，好果率仍高达90.2-100%，贮藏到35天时，好果率为80.0-98.3%，其中以好速净500-1000倍液处理效果好，显著地高于好速净2000倍液和对照组，果实基本保持鲜红色，果肉乳白色，果肉质地脆，风味浓，较好地保持荔枝果实的风味、颜色和品质。

  结果得出

  1、好速净对荔枝果实起有效的防腐保鲜作用，其中以好速净500-1000倍液处理效果最好，在常温下贮藏7天，好果率为83.2-85.0%，在3±1℃下冷藏35天，好果率为94.5-98.3%，果实仍基本保持鲜红色，果肉乳白，果肉质地较脆，风味浓;

  2、荔枝果实采后极易褐变，采后必须及时处理、包装、贮藏，以冷藏效果为佳;

  3、果实在冷藏之前经过预冷，可延长荔枝果实保鲜期。

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