呼吸作用的本质是在氧的参加下进行的一种缓慢的氧化过程，是生命存在的重要条件，呼吸作用停止生命也就停止。萝卜的呼吸作用是在氧气的参加下，将体内的葡萄糖等有机物氧化分解为二氧化碳和水，同时释放出热量。所以，萝卜的呼吸作用越强，衰老越快。因此耕种帮建议呼吸作用直接或间接地关系到萝卜贮藏期中的生理变化。在贮藏期间必须降低呼吸作用。但还要防止因缺氧出现的无氧呼吸。无氧呼吸的生成物酒精，对萝卜极为有害。如埋在沟里的萝卜，当沟内积水时，泡在水中的萝卜就会进行无氧呼吸。当利用调节气体成分的方法贮藏萝卜时，如果氧气控制的过低，则萝卜就要进行无氧呼吸，有时贮藏的萝卜，虽然它周围的环境并不缺氧，但由于内部受低温的影响，使萝卜本身生理机能失调，阻碍了对氧的吸收，而发生无氧呼吸。另外，无氧呼吸的最终产物是酒精和二氧化碳。酒精如在萝卜体内积累过多，则易使萝卜组织中毒而死亡，进而使贮藏的萝卜腐烂变质，因此耕种帮建议在贮藏萝卜时，既要改善贮藏的环境条件，又要使萝卜的呼吸减慢、延长贮藏时间，还要避免发生无氧呼吸。    |
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