吃芝麻的功效与作用是什么？

　　四、清除胆固酵，保护肝脏，稳定血压

　　芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醉代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。Ogawa等在正常胆固醇血和高胆固醉血的SHR2SP大鼠身上研究了芝麻素对胆固醇代谢的影响，研究表明芝麻素有利于体内胆固醇的清除，对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。

　　Ikeda等研究芝麻素抗氣化效应的保护机制，实验结果显示，芝麻素能增加血浆脂质过氧化物的降解，保护肝脏免受运动诱导的血浆脂质过氧化物毒害作用。在用芝麻素注入患有高血压和肝脏受损的小白鼠体内的实验中发现，小白鼠高血压受到抑制，心血管肥大和肾脏损伤大有减轻，肝功能有所恢复。过量的饮酒会引起肝脏中脂肪酸代谢的障碍，导致肝脏内脂肪的沉积，而芝麻素能促进乙醇代谢，改善脂肪酸β氧化，这对过度饮酒而引起肝功能障碍的患者是个福音。

　　Noguchi等用氨-氖激光向大鼠体内导入凝血酶，以诱导闭塞性血栓形成所必需的激光脉冲数量作为凝血倾向的标志的实验结果表明：给予维生素E和芝麻素能够弱化血压升高、氧化应激和凝血倾向，提示给予维生素E和芝麻素有益于抑制高血压。Nakamv等以含芝麻素的饲料、tempo1（一种超氧化物歧化酶类似物）处理或抗高血压药物组合（蛇根碱、肼苯哒嗪和双氢克尿噻）治疗，都能明显降低脱氧皮质酮乙酸盐（DOCA) 引起的高血压的发展。这些都表明芝麻中的芝麻素有稳定血压的作用。

　　五、抗癌作用

　　日本东京大学医学院的研究人员将能使肝强力诱发癌变物质DENA (能产生活性氧药剂）对小鼠进行诱发肝癌试验，并同时对试验组的小鼠在癌细胞形成期、癌细胞生长期及整个患癌期投入芝麻素，并建立对照组（喂普通备物)。结果发现，试验组的小鼠癌发数的抑制率比对照组在癌形成期、生长期、整个患癌期分别高出40%、49%、53%以上，且鼠的体重、肝脏重录均无变化。HiroseN.通过动物白鼠实验，发现芝麻素还具有抑制化学试剂（7，122dimetylbenz [a] anthracone) 诱发乳腺癌的作用，这都说明芝麻素的抑癌效果非常显著。

　　六、补硒、补铁

　　芝麻含有丰富的硒，是食物中含硒最高的几种之一。人体缺硒会导致人体机能下降，感染高致病性病毒性疾病的危险性明显增大。科学家己经证明，硒是红细胞中抗氧化剂的重要成分，充足的硒可使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转化为水；此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作，参与氨基酸的合成。据澳大利亚《悉尼时报》报道，多吃富含硒的芝麻、大蒜可以降低前列腺的发病率63%。

　　芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多三倍，故在治疗缺铁性贫血方面，芝麻足任何食物所无法比拟的。

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