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2017-12-3 09:10| 发布者: 李先生| 查看: 318| 评论: 0
由病原微生物侵染导致的腐烂是造成果蔬采后损失的主要原因之一。目前,化学防腐剂在果蔬采后贮藏保鲜中的应用已十分广泛,但许多人工合成的化学防腐剂存在诱癌性、致畸性和易引起食物慢性中毒等不安全问题。
植物精油,又称香精油、芳香油和挥发油,属于植物体内的次生代谢物质,是一类可随水蒸气蒸馏,具有一定芳香气味且能在常温下挥发的油状物质的总称。植物精油由萜烯类、芳香族、脂肪族和少量的含氮含硫化合物组成,研究表明,植物精油不仅能够矫正食品的异味,赋予香气,还有着色、抗菌、抗病毒、抗氧化等多方面的生物活性,可作为天然防腐剂的重要来源之一,在食品保鲜中具较好的应用前景。
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